طريقة عمل الحمص

1. ضعي مقدار عبوة حمص حب، مغسول ومصفى جيداً في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه مقدار ربع كوب من عصير الليمون الطازج مع فصي ثوم مفروم فرماً ناعماً جداً، وربع كوب من لبن الزبادي.
2. تبّلي الخليط بإضافة ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي المكوّنات لمدة دقيقة واحدة او حتى تندمج وتتجانس تماماً مع بعضها.
3. افتحي غطاء الوعاء، واكشطي الجوانب والقاع باستخدام ملعقة عريضة، ثمّ أعيدي تشغيل الخلاط، واخلطي مرة أخرى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
4. أضيفي أثناء تشغيل الخلاط إلى الخليط مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واخلطي جيداً إلى أن تتجانس جميع المكوّنات تماماً مع بعضها البعض، ويتكوّن لديكِ خليط ناعم ومتجانس.
5. وزعي خليط الحمص في أطباق بحجم مناسب ومناسبة للتقديم على المائدة، ورتبيها جيداً باستخدام ظهر الملعقة، ثمّ زيني الحمص بإضافة القليل من البابريكا المدخنة على الوجه، ورش القليل من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
6. أضيفي القليل من زيت الزيتون على وجه الحمص قبل التقديم، وقدّميه مع الخبز الساخن والشاي.

طريقة تحضير خليط الحمص

1. حضّري مقدار أربعمئة وخمسين غرامًا من الحمص المسلوق، وضعيه في وعاء محضرة الطعام، وشغّلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً جداً.
2. أضيفي إلى الحمص المهروس مقدار مئة غرام من ماء سلق الحمص المفرّز تدريجياً مع الخلط المستمر، واخلطي مع إضافة ماء السلق لمجّة أربع دقائق تقريباً إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس وبقوام كريمي.
3. أضيفي سبعين غرامًا من الطحينة مع فص ثوم، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر الطازج، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي لمدّة دقيقتين تقريباً حتى تندمج المكوّنات وتججانس تماماً مع بعضها.
4. أضيفي مقدار أربعين غرامًا من زيت الزيتون، وأضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة، واخلطي جيداً.

طريقة تحضير خليط اللحم

1. ضعي مقدار أربعين غرامًا من الزبدة غير المملحة في مقلاة واسعة، وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها مئتي غرام من فتايل لحم الحمل، وتبّلي اللحم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
2. ارفعي النار أسفل المقلاة، وقلّبي اللحم لمدّة دقيقتين تقريباً على نار عالية.
3. ارفعي اللحم عن النار، وضعيه في طبق عميق، وأضيفي إليه مقدار نصف كوب من بصل الشالوت مع ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، وربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفروم، وربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة السريراتشا الحارة مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر الطازج، وتبّلي الخليط بإضافة المزيد من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.

طريقة تقديم الحمص بالحمة

1. اسكبي خليط الحمص في طبق مناسب للتقديم، ثمّ أضيفي على الوجه خليط اللحم والخضروات.
2. زيني الحمص بإضافة القليل من الكاجو المحمص، وقدّميه مع الخبز العربي.