يمتاز الشمندر بالعديد من القيم الغذائية التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، الأمر الذي دفع المطبخ اللبناني إلى استخدامه كمكون رئيسي في السلطات، ومن أبرز هذه السلطات سلطة الشمندر اللبنانية، إضافة إلى العديد من السلطات الأخرى التي تميز بإعدادها الطهاة اللبنانيين، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح أبرز طريقة لتحضير سلطة شمندر لبنانية، وسلطات أخرى شهيرة.