جددي سفرتك بأطيب المقبلات لبنانية

نُشر في 07 يناير 2023 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

يشتهر المطبخ اللبناني بأطباقه الشهية اللذيذة، وعليه، فإذا كنت مهتمة بالأطباق اللبنانية وبالمقبلات على وجه الخصوص، تابعي قراءة المقال، حيث جمعنا لك في المقال ثلاث وصفات من أشهى المقبلات اللبنانية، تعرفي على طريقة تحضيرها في الآتي:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حبتان من الباذنجان المشوي والمقشر.

حبة من الفلفل الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

حلة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الحمص البيروتي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كوبان من الحمص المسلوق.

مئة غرام من مكعبات الثلج.

مئة غرام من الطحينة.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ثلاث حبات من الخيار المخلل والمقطع إلى مكعبات صغيرة.

حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.

ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة لمكعبات للتزيين.

نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم للتزيين

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتزيين.

طريقة التحضير :

في الخلاط الكهربائي، ضعي كوبين من الحمص المسلوق، ومئة غرام من مكعبات الثلج، واخلطي جيداً.
أضيفي مئة غرام من الطحينة، وأربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من كلّ من:الملح، والكمون، والفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخلط.
ضعي مزيج الحمص في طبق ، ثم أضيفي ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة، وحبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، ثم حركي المكونات.
ضعي حمص البيروتي في طبق التقديم، ثم زينيه بملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة، وبنصف ملعقة كبيرة من البقدونس، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.

كبة البطاطا والبرغل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوب من البرغل الناعم.

ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.

ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.

ملعقة كبيرة من النشا.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

ملعقة كبيرة من الزيت.

مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير :

في طبق، ضعي ملعقتين كبيرتين من البهار المشكل، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحركي حتى تتداخل النكهات.
لتحضير الحشوة: في قدر ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، ومئتين وخمسين غراماً من اللحم المفروم، وحركي حتى يجف الماء من اللحم تماماً، ثم أضيفي حبة كبيرة من البصل المفروم، وفصين من الثوم المهروس، وحركي حتى يذبل البصل ويتغير لونه، ثم نكهي بنصف كمية البهارات، وحركي حتى تختلط المكونات معاً، ثم ضعي اللحم جانباً حتى يبرد.
في وعاء، اغسلي كوباً من البرغل الناعم، وانقعيه بالماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يتشرب الماء، ويصبح لونه أبيض.
في قدر، اسلقي ثلاث حبات من البطاطا، ثم اهرسيها بشكل ناعم، واتركيها جانباً.
في طبق ضعي البرغل المصفى، والبطاطا المهروسة، مع ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم، وملعقة كبيرة من النشا، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبهارات المتبقية، وحركي المكونات حتى تتجانس وتختلط، ويتكون لديك عجينة قابلة للتشكيل، ثم اتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
في طبق ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، وذلك لتستخدميه في تشكيل الكبة.
خذي كمية من العجينة وشكليها على شكل كرة، وبإصبعك فرغيها لتضعي حشوة اللحم داخلها، ثم أقفليها وشكليها -بحسب الرغبة-.
سخني كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، لتبدئي بقلي الكبة، اتركيها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
اقلي جميع كمية الكبة، ورتبيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية

الطاقة	0
الكربوهيدرات	0
الدهون	0
البروتين	0

جددي سفرتك بأطيب المقبلات لبنانية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الحمص البيروتي

كبة البطاطا والبرغل

القيم الغذائية:

القيم الغذائية

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الفتوش

طريقة عمل المكدوس

شوربة الشعيرية السورية