طريقة تحضير الناطف السوري

نُشر في 14 مايو 2023 ، آخر تحديث 10 يوليو 2023

يُعدّ الناطف السوري نوعًا من أنواع الصوص المقدم مع الكرابيج أو المعمول المصنوع بالجوز، حيثُ يُصنع بطريقتين بارزتين، وهما: باستخدام بياض البيض، أو باستخدام نبات شرش الحلاوة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير كلّ منها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الناطف السوري باستخدام بياض البيض

كوبان ونصف الكوب من السكر.

كوب ونصف الكوب من الماء.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

بياض ثماني بيضات.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ربع كوب من المكسرات للتزيين.

حضري وعاءً جانبًا، وأضيفي فيه كوبين ونصف الكوب من السكر، وكوبًا ونصف الكوب من الماء، ثمّ ضعيه على نار متوسطة، واستمري بتحريك المكونين، حتى يذوب السكر تمامًا.
اتركي مزيج السكر والماء يغليان لمدة 5 دقائق، ثمّ أضيفي إليه ملعقةً كبيرةً من عصير الليمون، وحركي المزيج جيدًا، حتى تتجانس المكونات جميعها.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من ماء الورد إلى المزيج السابق المكون من السكر والماء وعصير الليمون، وحركي المزيج مع عصير الليمون جيدًا.
حضري وعاءً جانبًا، ثمّ أضيفي فيه بياض ثماني بيضات، وملعقةً صغيرةً من الفانيلا، واخفقي المكونين جيدًا، حتى يتجانسا تمامًا، ويسهل استخدامهما لاحقًا.
أضيفي مزيج القطر سابق التحضير المكون من السكر الأبيض وعصير الليمون إلى مزيج بياض ثماني بيضات وملعقة صغيرة من الفانيلا، وامزجي المزيجين جيدًا، حتى يتجانسا.
ضعي المزيج الناتج من مزيج القطر ومزيج بياض البيض في الثلاجة لمدة 60 دقيقةً، حتى يبرد.
أخرجي الناطف السوري من الثلاجة، وضعيه في طبق التقديم، وزينيه بربع كوب من المكسرات المفرومة، ثمّ قدميه بجانب الكرابيج أو معمول الجوز؛ ليستمتع ضيوفك وأفراد عائلتك بمذاقه اللذيذ.

وصفة الناطف السوري باستخدام شرش الحلاوة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات الناطف السوري باستخدام شرش الحلاوة

ثلث كوب من شرش حلاوة منقوع مُسبقًا لمدة 24 ساعةً يوازي زلال بيضتين.

نصف كوب من شراب الغلوكوز.

نصف كوب من الماء.

كوبان من السكر.

ملعقة كبيرة من ملح الليمون.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من الفانيلا.

ملعقة كبيرة من القرفة للتزيين.

ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير :

حضري وعاءً عميقًا جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبين من السكر الأبيض، ونصف كوب من الماء، وحركي المكونات جميعها جيدًا باستخدام ملعقة معدنية من منطقة الوسط منعًا لتناثر السكر على أطراف الوعاء، ثمّ اتركيها، حتى تحصلي على قوام ثقيل، وضعي المزيج (القطر) جانبًا إلى حين استخدامه لاحقًا.
أضيفي ملعقةً كبيرةً من ملح الليمون بعد أن تذوب كامل كمية السكر في القدر، ثمّ حركي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
ضعي شراب الغلوكوز في الميكرويف لمدة 20 ثانيةً، حتى يذوب، ثمّ أضيفيه إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على مزيج القطر، وحركي المكونات جيدًا، حتى تتجانس، واتركيها تغلي، حتى تحصلي على مزيج سميك ولين.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الخل على المزيج السابق المكون من القطر وشراب الغلوكوز، حتى تضمني تماسك قوام المزيج الجديد جيدًا.
ضعي ثلث كوب من سائل شرش الحلاوة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه جيدًا.
أضيفي مزيج القطر وشراب الغلوكوز بالتدريج إلى وعاء الخلاط الكهربائي الذي يحتوي على ثلث كوب من سائل شرش الحلاوة المخفوق سابقًا، واخفقي جيدًا، حتى تنتهي من كامل كمية مزيج القطر وشراب الغلوكوز.
أضيفي إلى مزيج شرش الحلاوة ومزيج القطر وشراب الغلوكوز ملعقةً كبيرةً من الفانيلا، وملعقةً كبيرةً من ماء الزهر، واخفقي المكونات جميعها، حتى تتجانس جيدًا، وتحصلي على سماكة مناسبة للخليط، وتذكري أنّه يُمكنك إضافة القليل من شراب الغلوكوز في حال كانت سماكة المزيج المتشكل غير ملائم بالنسبة لك.
زيني الناطف السوري بشرش الحلاوة بملعقة كبيرة من القرفة، وربع كوب من الفستق الحلبي المفروم، وقدميه إلى جانب الكرابيج والمعمول؛ ليمنحها مذاقًا لذيذًا.