يعد بلح الشام من الحلويات المشهورة في سوريا، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويمكن تقديمها في المناسبات العائلية وفي الموائد الرمضانية، وتختلف طرق تحضير هذه الحلوى تبعاً للمكونات الداخلة في تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم طرقاً سهلة لتحضير بلح الشام فتابعي معنا قراءة هذا المقال.
طرق عمل بلح الشام
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات العجينة
نصف كوب من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوب ونصف من الدقيق.
ثلاث بيضات كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من الماء.
مكونات القلي
زيت الذرة.
مكونات التقديم
شيرة أو قطر.
- أحضري قدرًا متوسط الحجم وسميك القاعدة وضعي فيه كوبًا من الماء مع نصف كوب من زيت الذرة وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل الأبيض ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي كوبًا ونصف من الدقيق وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق كل كمية الماء وتحصلي على عجينة متماسكة ثمّ ارفعي القدر عن النار واتركيها حتى تبرد لبضع دقائق.
- أحضري طبقًا كبيرًا وضعي فيه ثلاث بيضات كبيرة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وقلبي البيض باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يتجانس تماماً.
- ضعي في الخلاط الكهربائي العجينة وثبتي مضرب التقليب وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة وأضيفي البيض بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- أحضري مقلاة كبيرة وضعي فيها مقدارًا وفيرًا من الزيت.
- ضعي مقدارًا وفيرًا من القطر في طبق عميق ثمّ اتركيه بجانبك أثناء تشكيل بلح الشام.
- ضعي كمية قليلة من زيت الذرة داخل إبريق مكيال ثمّ ضعي الكوب بجانبك أثناء التشكيل.
- ضعي خليط العجينة داخل كيس تزيين مثبت به القمع المزخرف الخاص ببلح الشام.
- أحضري مقص المطبخ وضعيه في الزيت داخل الكوب.
- اضغطي برفق على كيس العجينة حتى تتكون لديك قطعة صغيرة الحجم من بلح الشام واقطعيها بواسطة المقص حتى تسقط في الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- قلبي حبات بلح الشام باستخدام ملعقة لها عدة ثقوب حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح ثمّ ضعيها في طبق القطر ثمّ ارفعيها وقدميها على الفور.
بلح الشام باليانسون
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
كوبان من الدقيق.
صفار خمس حبات متوسطة من البيض.
خمس بيضات متوسطة الحجم.
كوبان من الماء.
مكونات القلي
زيت الذرة.
مكونات التقديم
قطر.
طريقة التحضير :
- أحضري قدرًا سميك القاعدة ومتوسط الحجم وضعي فيه كوبين من الماء مع نصف كوب من الزبدة ثمّ انقلي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء.
- انخلي نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون وكوبين من الدقيق داخل طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
- أضيفي الدقيق إلى القدر وقلبي الدقيق بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
- ضعي في الخلاط الكهربائي العجينة واتركيها لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تبرد تماماً ثمّ ثبتي مضرب التقليب ثمّ أضيفي بيضة وشغلي الخلاط بسرعة متوسطة حتى تختفي البيضة تماماً ثمّ أكملي إضافة أربع حبات من البيض بشكل تدريجي مع الخفق حتى يختفي البيض تماماً.
- أضيفي خمس حبات من صفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة حتى يختفي.
- أحضري مقلاة كبيرة وضعي فيها مقدارًا وفيرًا من الزيت ثمّ انقلي المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي نصف مقدار من العجينة داخل كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف ثمّ ضعي الكيس بيدك اليسرى وضعي مقص المطبخ بيدك اليمنى.
- اضغطي قليلاً على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدارًا من العجينة ثمّ اقطعيها بالمقص وكرري العملية حتى امتلاء المقلاة واتركي بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي ثمّ أخرجيه من المقلاة.
- ضعي حبات بلح الشام في القطر لبضع ثوانٍ ثمّ ضعيه في طبق مناسب للتقديم وقدميه مباشرة.
بلح الشام المحشي
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث بيضات.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشة من الملح.
كوب من القشطة الطازجة.
كوب من الشربات.
فستق مبشور للتزيين.
كوب من الماء.
طريقة التحضير :
- ضعي قدرًا عميقًا على النار، ثمّ أضيفي له كوبًا من الماء مع خمس ملاعق كبيرة من الزبدة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الفانيلا ورشة من الملح وقلبي المكونات جيداً حتى تختلط باستخدام ملعقة خشبية.
- ضعي العجينة في طبق آخر إلى أن تبرد، ثمّ أضيفي ثلاث بيضات بشكل تدريجي مع التقليب المستمر بعد كل إضافة.
- أحضري القمع المزخرف الخاص ببلح الشام لتقطعي العجين.
- ضعي حبات بلح الشام في زيت ساخن وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- جهزي الشربات بإضافة مقدار من الماء مع السكر والقليل من الليمون ثمّ ضعي بلح الشام في الشربات ثمّ صفيه.
- افتحي بلح الشام باستخدام سكين حادة واملئيها بالقليل من القشطة الطازجة.
- زيني بلح الشام بالفستق المبشور وقدميه مباشرة.
بلح الشام المحشي بالنوتيلا
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من السكر.
خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نوتيلا حسب الحاجة.
خمس ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير :
- أحضري قدر متوسط الحجم وضعي فيه خمس ملاعق كبيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يتكون لديك خليط ناعم.
- أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطي الخليط جيداً.
- أضيفي بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا وقلبي الخليط جيداً.
- ضعي حبات بلح الشام في الزيت الساخن واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي ثمّ ارفعيها وضعيها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- افتحي حبات بلح الشام واملئيها بمقدار من شوكولاتة النوتيلا ثمّ قدميها على الفور.
بلح الشام محشي بالكريمة
المعلومات العامة:
المقادير :
خمس عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
رشة من الملح.
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من الماء.
مكونات الكريمة
كوبان من الحليب البارد.
أربع عبوات من كريمة الشانتيه.
عسل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي قدرًا على النار ثمّ أضيفي كوبًا من الماء مع خمس ملاعق كبيرة من الزبدة واتركيها حتى تذوب في الماء المغلي.
- أضيفي خمس عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي.
- ارفعي العجينة عن النار ثمّ أضيفي أربع بيضات بشكل تدريجي وملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ضعي العجينة داخل كيس التزيين ثمّ اضغطي قليلاً حتى تسقط العجينة في الزيت.
- اتركي بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي ثمّ امزجي كوبين من الحليب البارد وأربع عبوات من كريمة الشانتيه ثمّ املئي بلح الشام بالحشو ورشي العسل الأبيض.
- قدميه مباشرة.
نصائح:
ينصح بنخل الدقيق قبل الاستخدام.يفضل تصفية بلح الشام من الزيت جيداً.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية للحصة الواحدة من بلح الشام المحشي
الطاقة | 427 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 67.3 غرامًا |
الدهون | 15.5 غرامًا |
البروتين | 7 غرامات |