طريقة تحضير محشي برغل: خطوة بخطوة

نُشر في 20 فبراير 2023 ، آخر تحديث 01 مارس 2023

محشي البرغل من الأطباق الشهية التي تتميز بنكهة طيبة غنية، يتم تحضيره بالباذنجان أو الكوسا، ولعل الباذنجان المحشي بالبرغل هو الأكثر تحضيراً، تعرفي على طريقة تحضيره بخطوات واضحة في الآتي:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو من الباذنجان صغير الحجم.

كوب من البرغل الخشن.

كوب من البقدونس المفروم.

حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.

حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.

كوب من الحمص المسلوق.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الطماطم

ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.

ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

خمسة أكواب من الماء.

اغسلي كوباً من البرغل الخشن تحت الماء، ثم صفيه.
ضعي البرغل في طبق عميق، ثم أضيفي كوباً من البقدونس المفروم ناعماً، وحبتين من الطماطم المفرومة، وكوباً من الحمص المسلوق، وحبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهار المشكل، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الشطة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
قلبي المكونات حتى تختلط وتتجانس.
ابدئي بحشو كيلو من الباذنجان المفرغ من اللب إلى الثلثين، ثم رتبي حبات الباذنجان المحشوة في قدر متوسط.
لتحضير صلصة الطماطم: في وعاء عميق، ضعي ملعقة كبيرة من النعناع المفروم، وملعقة كبيرة من دبس الرمان، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وخمسة أكواب من الماء.
اخلطي المكونات معاً حتى تحصلي على قوام كثيف.
أضيفي الصلصة إلى قدر الباذنجان، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة.
اتركي الباذنجان على نار هادئة حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة.
ضعي الباذنجان في طبق التقديم، واسكبي الصلصة في طبق جانبي، وبالصحة والهناء.

محشي البرغل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

خمس عشرة حبة من الباذنجان.

كوبان من البرغل الأصفر الخشن.

ثماني حبات من الطماطم.

ثلاث حبات من الفلفل الأحمر.

خمس حبات من البصل.

سبع حبات من الفلفل الأخضر.

نصف حزمة من البقدونس.

نصف حزمة من النعناع.

كوب ونصف من زيت الزيتون.

نصف كوب من الحمص.

ربع كوب من دبس الرمان.

ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.

أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ربع ملعقة صغيرة من القهوة التركية.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من عصير الحصرم.

عشرة فصوص من الثوم

طريقة التحضير :

في مقلاة على النار، أضيفي كوباً ونصفاً من زيت الزيتون، ثم أضيفي خمس حبات من البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل قليلاً.
أضيفي رشة من الملح، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضيفي خمسة فصوص من الثوم المهروس، وثلاث حبات من الفلفل الأحمر، وسبع حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم، ثم أضيفي كوبين من البرغل الخشن، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم ضعيه جانباً عن النار.
في وعاء ضعي البرغل، وثماني حبات من الطماطم، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. وربع كوب من دبس الرمان، وثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل، وربع ملعقة صغيرة من القهوة التركية، وملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي نصف حزمة من البقدونس والنعنع المفروم، ونصف كوب من الحمص.
اخلطي المكونات معاً حتى تتجانس، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
ضعي الحشوة في مصفاة، واحتفظي بالماء الخارج من الحشوة، ثم احشي خمس عشرة حبة من الباذنجان مع الضغط الجيد حتى تمتلئ إلا ربعها،
رتبي حبات الباذنجان المحشوة في قدر، ثم ذوبي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مع الماء، ثم اسكبيه فوق الباذنجان، وأضيفي ملعقة كبيرة من النعناع، وكوبين من عصير الحصرم، وخمسة فصوص من الثوم المهروس مع ماء الحشوة، ثم أضيفي المزيد من الماء حتى تغمري حبات الباذنجان.
ضعي طبقاً مسطحاً فوق حبات الباذنجان حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطبخ.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة، حتى ينضج الباذنجان لمدة ستين دقيقة، وبالصحة والهناء.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من محشي البرغل

الطاقة	125 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	27 غراماً
الدهون	0.26 غرام
البروتين	4.19 غرام

طريقة تحضير محشي برغل: خطوة بخطوة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

محشي البرغل

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من محشي البرغل

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم