أكلات سورية

1. اغسلي كوبين إلا ربع من الأرز قصير الحبة عدة مرات إلى أن يصبح الماء نظيفًا تمامًا ثم انقعيه لمدة نصف ساعة.
2. افرمي حبتين من كل من البصل والبندورة فرمًا ناعمًا وضعيهم في وعاء عميق.
3. أضيفي كوبًا من البقدونس المفروم ونصف كوب من النعناع المفروم ونصف كوب من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى البصل والبندورة.
4. صفي الأرز جيدًا من الماء ثم أضيفي إلى مكونات الوعاء وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
5. افردي ورقة العنب على صينية أو طبق واسع بحيث يكون الجانب الناعم من الورقة إلى الأسفل ثم ضعي مقدار ملعقة طعام من الحشو على طرف الورقة.
6. اثني جانبي الورقة فوق الحشو ثم لفي الورقة من الأعلى إلى الأسفل ثم كرري الخطوة مع بقية كمية الأوراق.
7. ضعي طبقة من أوراق العنب غير المحشوة في قدر ورتبي فوقها أوراق العنب المحشوة ثم ضعي طبقًا ثقيلًا فوق أوراق العنب حتى تبقى متماسكة.
8. أضيفي مكعبًا من مرق الدجاج فوق السوائل التي نزلت من الحشو ثم ضعي المزيج في قدر وأضيفي إليه كوبًا من الماء وربع كوب من زيت الزيتون وارفعي القدر على النار إلى أن يسخن ويذوب مكعب المرق.
9. وزعي المزيج السابق فوق أوراق العنب ثم ارفعي القدر على النار واتركي المرق يغلي.
10. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج أوراق العنب.

طريقة تحضير الكوسا

1. اغسلي ثماني حبات من الكوسا صغيرة الحجم ثم انزعي عنها العنق واحفريها.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار واتركيه يسخن ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
3. شوحي البصل بالزيت ثم أضيفي مئة وخمسين غرامًا من اللحم المفروم وقلبي إلى أن ينضج.
4. تبلي برشة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المقلي وقلبي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
5. احشي حبات الكوسا بخليط اللحم ثم ضعي في كل فوهة حبة من اللوز.
6. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم أضيفي حبات الكوسا وقلبيها بالزيت لمدة دقيقتين ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
7. ضعي حبات الكوسا في قدر واغمري ثلاثة أرباعها بالماء المغلي ثم ارفعي القدر على النار لمدة دقيقتين.

طريقة تحضير اللبن

1. ضعي مصفاة ذات ثقوب صغيرة فوق وعاء عميق ثم ضعي نصف كيلو من لبن الزبادي في المصفاة واتركيه يتصافى في القدر.
2. اسكبي اللبن في وعاء الخلاط ثم اخفقيه حتى يصبح قوامه ناعمًا.
3. اسكبي اللبن قدر وارفعيه على النار وقلبي باستمرار دون توقف وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح واستمري بالتقليب إلى أن يغلي.
4. ذوبي ملعقتين كبيرتين من النشا في نصف كوب من الماء ثم أضيفي المزيج إلى اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن يصبح قوام اللبن كثيفًا.
5. أضيفي ربع كوب من الكريمة السائلة واخفقيها مع اللبن.
6. ضعي حبات الكوسا في طبق تقديم عميق ثم وزعي اللبن فوقها وزيني بملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.