طريقة تحضير معكرون لبناني

نُشر في 13 يونيو 2023

تُعدّ المعكرون من الحلويات اللبنانية الشهيرة التي تُحضر بشكل أساسي من الدقيق والسميد، إلى جانب بعض المكونات الأخرى التي تمنحها مذاقًا فريدًا، حيثُ تُقلى عجينتها لاحقًا تمامًا كالعوامة والمشبك والزلابية اللبنانية، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة تحضير المعكرون اللبناني، وحلى لبنانيّ آخر شهير.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات معكرون لبناني

كوب من الماء.

كوبان من السكر.

كوب من السميد الناعم.

كوبان من الطحين العادي.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

كوبان من القطر بنكهة ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من اليانسون.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبًا من السميد الناعم، وكوبين من الطحين العادي، وكوبين من السكر، وملعقتين صغيرتين من الخميرة، وملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي، وملعقةً صغيرةً من اليانسون، ثمّ امزجي المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى تتداخل.
اسكبي كوبًا من الماء تدريجيًّا على المزيج السابق المكون من السميد الناعم، والطحين العادي، والسكر، والخميرة، والزيت النباتي، ثمّ اعجني بين يديك عند كلّ إضافة، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ غطي العجينة بغلاف من النايلون، واتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقةً.
افتحي عن وعاء العجينة سابقة التحضير، واعجنيها قليلًا، وتذكري أنّه يُمكنك إضافة كمية من الطحين في حال شعرتِ أنّ العجينة لزجة ورخوة.
شكلي العجينة على شكل أصابع رفيعة، واضغطي عليها شوكة الطعام، حتى تحصلي على شكل مزخرف لها.
سخني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وضعي أصابع المعكرون فيها، وقلبيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي من كافة جوانبها، ثمّ ضعيها على ورق التنشيف جانبًا، حتى يمتص كامل كمية الزيت الذي تشربته في أثناء القلي.
اسكبي كوبين من القطر بنكهة ماء الزهر فوق أصابع المعكرون اللبناني، ثمّ قدميها لضيوفك مع فنجان من القهوة، ودعيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة الزلابية اللبنانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات الزلابية اللبنانية

خمسمائة غرام من الدقيق.

كوب من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الحب.

ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

نصف كوب من السمسم.

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

أربعة أكواب من الزيت النباتي.

كوب ونصف الكوب من القطر.

طريقة التحضير :

حضري وعاءً جانيًّا، وأضيفي فيه خمسمئة غرامٍ من الدقيق، وكوبًا من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من اليانسون الحبّ، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، ونصف كوب من السمسم، ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ثمّ اخلطي المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى تتداخل جيدًا.
أضيفي كوبًا ونصف الكوب من الماء الدافئ تدريجيًّا، وادعكي المكونات السابقة (القرنفل، والدقيق، والخميرة، والسمسم، والسكر، واليانسون المطحون، واليانسون الحب)، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية عند كلّ إضافة بعد العجن، ثمّ غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق، واتركيه جانبًا لمدة ساعتين، حتى ترتاح العجينة، ويسهل تشكيلها لاحقًا.
شكلي عجينة الزلابية اللبنانية سابقة التحضير على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، وضعيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
حضري مقلاةً جانبيةً عميقةً، وأضيفي فيها أربعة أكواب من الزيت النباتي، ثم سخنيه، وأضيفي فيه كرات عجينة الزلابية اللبنانية المشكلة مُسبقًا، واقلها حتى تأخذ اللون الذهبي من كافة جوانبها.
أخرجي الزلابية من الزيت النباتي، وضعيها في طبق جانبيّ على قطعة من قطع التجفيف أو الورق الصحي، حتى تتخلصي من كامل كمية الزيت النباتي الزائدة التي تشربتها.
رتبي حبات الزلابية اللبنانية في طبق التقديم، وقدمي بجانبها كوبًا ونصف الكوب من القطر، واتركي أفراد عائلتك وأصدقائك يستمتعون بمذاقها اللذيذ بجانب فنجان من القهوة أو كوب من الشاي حسب رغبتهم.