طريقة عمل الششبرك الحلبي

طريقة تحضير الحشو

1. افرمي مئتي غرام من البصل فرمًا ناعمًا ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة واتركيه حتى يسخن ويذوب ثم أضيفي إليه البصل.
2. شوحي البصل بالسمن حتى يذبل قليلًا ثم أضيفي نصف كيلو من لحم الضأن المفروم ثم قلبيها إلى أن تنضج.
3. تبلي اللحم بملح حسب الرغبة وربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون وبهار الدقة الحلبية ورشة من القرفة وقلبيها قليلًا ثم ارفعيها عن النار واتركيها حتى تهدأ حرارتها.
4. أضيفي ربع كوب من الصنوبر وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم إلى اللحم وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي مئتي غرام من الطحين في وعاء عميق وأضيفي إليه عشرة غرامات من الملح وثلاث حبات من البيض.
2. اعجني المكونات السابقة مع بعضها جيدًا إلى حين الحصول على عجينة متماسكة ثم شكليها على هيئة كرة.
3. غلفي العجينة جيدًا واتركيها ترتاح لمدة ست ساعات.
4. اقسمي العجينة إلى نصفين ثم رشي بعض الطحين على سطح العمل وافردي كل نصف على حدة بشكل طولي.
5. ضعي مقدار من الحشو على القسم الأول من العجينة في خط مستقيم واتركي مسافة سنتيمترين بين كل حشوة والأخرى.
6. ادهني حول الحشو بالقليل من الماء ثم أغلقي بالنصف الآخر من العجينة واضغطي على الأماكن المحيطة بالحشو حتى تلتصق جيدًا.
7. قسمي العجينة بواسطة كوب إلى دوائر بحيث يكون الحشو في المنتصف.
8. اتركي العجينة جانبًا حتى تجف قليلًا ثم املئي قدرًا بالماء مع ملعقة صغيرة من كل من الملح والزيت وارفعي القدر على النار حتى يغلي.
9. اسلقي العجينة في الماء المغلي على دفعات لمدة دقيقتين فقط حتى يطفو على السطح ثم ارفعيه من القدر بواسطة مغرفة ذات ثقوب.

طريقة تحضير اللبن

1. ضعي ثمانية أكواب من اللبن في قدر وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من النشا وحبة من البيض ثم قلبي المكونات جيدًا مع بعضها إلى أن تتجانس.
2. ارفعي القدر على نار منخفضة وقلبي باستمرار إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثقيلًا ثم تبلي المزيج بملح وفلفل اسود مطحون حسب الرغبة.
3. اهرسي خمسين غرامًا من الثوم ثم سخني مئتي غرام من الزبدة على النار وأضيفي إليها الثوم وشوحيه ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة وشوحي المكونات لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعي المزيج عن النار ووزعيه فوق اللبن.
4. أضيفي الششبرك إلى اللبن واتركيه يغلي معه لمدة دقيقتين.
5. اسكبي الششبرك في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.