طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد

نُشر في 09 ديسمبر 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

يعد المنسف من الأطباق الشعبية التي يقدمها المطبخ الأردني، يتكون بشكل رئيسي من اللحم أو الدجاج مع لبن الجميد والأرز، تابعي طريقة تحضيره في الآتي:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثمئة وخمسون غراماً من لبن الجميد.

اثنتا عشرة قطعة كبيرة من لحم الغنم بالعظم.

ست حبات من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.

حبتان من البصل.

ملعقة كبيرة من الملح.

ثلث كوب من الصنوبر المقلي.

ثلث كوب من اللوز المقلي.

ستة أكواب من الأرز.

تسعة أكواب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ثلث كوب من الزيت.

ثلاثة أرغفة من خبز الشراك.

اغسلي اثنتي عشرة قطعة من لحم الغنم ونشفيها بورق المطبخ، وضعيها في وعاء.
أضيفي ربع ملعقة كبيرة من الملح إلى اللحم، مع فرك اللحم بالملح، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
كسري ثلاثمئة من الجميد بالسكين لقطع صغيرة، وضعيه في طبق، واغمريه بالماء المغلي، وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة مع تغطيته.
سخني كوباً من الماء وضعيه على الجميد المنقوع، وضعي المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعماً كالكريمة.
صفي المزيج بواسطة المصفاة في قدر واسع، ويمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليه للتخفيف من سماكته.
اغسلي اللحم من الملح، وصفيه، وضعيه في قدر مع إضافة الماء إليه حتى تغمري اللحم به، وأضيفي حبة من البصل دون تقطيعها، وأضيفي ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود، وبعض ورق الغار، واتركيه حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
ضعي القدر جانباً عن النار، واغسلي اللحم من الماء، وضعيه في قدر الجميد، وأضيفي إليه ست حبات من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، ثم ارجعي القدر إلى النار، واتركيه حتى يغلي الجميد.
خففي النار واتركيه لمدة ساعتين، ويمكنك إضافة الماء إلى اللحم حسب الحاجة، واتركيه حتى ينضج.
سخني ثلث كوب من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليه ستة أكواب من الأرز، وحركيه لمدة دقيقة، وأضيفي إليه الماء والملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
ضعي رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة، واسكبي فوقهما نصف كوب من الجميد، وضعي فوقه الأرز.
صبي الجميد فوق الأرز بحيث يتشرب حسب الرغبة، ووزعي قطع اللحم والصنوبر، واللوز المقلي.
ضعي باقي كمية الجميد في وعاء عميق وقدميه مع الأرز.

المنسف باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثمئة غرام من الجميد.

أربع كيلو من اللحم البلدي.

كيلو من لبن الزبادي.

ربع كوب من الصنوبر.

حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

خمسة أرغفة من خبز الشراك.

كيلو من الأرز المطبوخ.

نصائح :

يمكنك إضافة السمن البلدي إلى مكونات المنسف بحسب الرغبة والحاجة.

طريقة التحضير :

قطعي ثلاثمئة غرام من الجميد أو اطحنيه، وضعيه في قدر مع غمره بالماء لمدة ثلاث ساعات.
ضعي الجميد في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق، وفي حال رغبتِ بتخفيفه فيمكنك إضافة اللبن الرايب أو المخيض ومكعب من مرق لحم الماجي.
ضعي أربعة كيلو من اللحم البلدي في قدر مع حبة صغيرة كاملة من البصل، واغمري اللحم بالماء.
انزعي الزفر عن وج الماء عندما يغلي المزيج، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
تخلصي من الماء، ثم اغسلي اللحم جيداً، وأعيديه إلى قدر نظيف.
أضيفي الجميد إلى اللحم، مع كمية مناسبة من الماء، واتركي القدر على النار حتى نضوج اللحم، والذي يحتاج عادة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
قطعي خمسة أرغفة من الخبز، وضعيه في طبق، ثم ضعي فوقه ملعقة كبيرة من السمنة.
أضيفي فوق الخبز من اللبن الجميد المحضر، ثم ضعي كمية مناسبة من الأرز المطهو، ثم صفي فوقه قطع اللحم.
زيني الوجه بربع كوب من الصنوبر المقلي، والقليل من البقدونس المفروم.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من المنسف

الطاقة	367 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	39.6 غرام
الدهون	15 غراماً
البروتين	17.6 غرام

طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

المنسف باللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من المنسف

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم