طريقة عمل عيش السرايا بالتوست

نُشر في 06 يوليو 2023

تُعتبر عيش السرايا من الحلويات الشهيرة في الشرق الأوسط، التي اتخذت اسمها من كونها حلويات لم تكن تُقدم سابقًا إلا لطبقة الأغنياء ساكني السرايا، إلا أنّ اليوم يُمكن تحضيرها في كلّ منزل بطرق عدة، فهناك عيش السرايا بالتوست، وأخرى بالسميد أو بالدقيق، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة عمل عيش السرايا بالتوست خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة تحضيرها بالسميد.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عيش السرايا بالتوست

عشرة قطع من خبز التوست المقطع إلى أجزاء صغيرة.

كوب ونصف الكوب من السكر.

كوب من الماء.

لتر من الحليب.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

علبة بوزن مئة وسبعين غرامًا من القشطة.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا.

ضعي عشرة قطع من خبز التوست الأبيض في صينية الفرن، وحمريها في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً من الجهتين، ثمّ أخرجي الصينية من الفرن، وفتتي قطع خبز التوست إلى أجزاء صغيرة جدًا.
حضري القطر جانبًا، وذلك بإضافة كوب ونصف الكوب من السكر في وعاء على النار، وقلبيه، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثمّ أضيفي له كوبًا من الماء، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقةً، حتى تحصلي على محلول القطر بقوام سميك قليلًا.
ضعي خبز التوست المفتت سابقًا في طبق، واسكبي فوقه كمية القطر المجهزة سابقًا، واتركي الطبق جانبًا، حتى يمتص فتات خبز التوست كمية لا بأس بها من القطر المضاف.
حضري قدرًا آخرًا، وأضيفي فيه لترًا من الحليب، وأربع ملاعق كبيرة من النشا، وحركي المزيج على نار هادئة، حتى تحصلي على مزيج متماسك وكثيف.
ارفعي القدر السابق الذي يحتوي على مزيج الحليب والنشا، وأضيفي له علبةً بوزن مئة وسبعين غرامًا من القشطة، وملعقةً كبيرةً من ماء الورد، وملعقةً كبيرةً من ماء الزهر، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس جيدًا.
اسكبي المزيج فوق طبقة التوست المفتت والقطر، وضعي المزيج في الثلاجة، حتى يتماسك ويبرد.
أخرجي عيش السرايا من الثلاجة، وزيني وجهها بكوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا، ووزعيه جيدًا، ثمّ قطعيها إلى قطع متساوية بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك مع فنجان من القهوة العربية؛ ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.

وصفة عيش السرايا بالسميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات عيش السرايا بالسميد

ثلاثة أكواب من الماء.

كوب من السكر.

كوب ونصف الكوب من السميد.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

أربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون.

ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

كوب من الحليب السائل.

كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير :

حضري مقلاةً جانبيّةً، وأضيفي فيها كوبًا من السكر، وكوبًا من الماء، وامزجي المكونين جيدًا على نار هادئة، حتى تحصلي على مزيج يُشبه الكراميل.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على مزيج الكراميل المكون من السكر والماء ملعقةً كبيرةً من الزبدة، وامزجي المكونات من جديد، حتى تتجانس.
أضيفي إلى مزيج السكر والزبدة سابق التحضير كوبين إضافيين من الماء، وكوبًا ونصف الكوب من السميد، وملعقةً كبيرةً من ماء الزهر، وامزجي المكونات مرة أخرى، حتى تحصلي على مزيج متجانس، وذي قوام سميك.
ارفعي الخليط السابق عن النار، واسكبيه في قوالب متعددة، وضعيها في الثلاجة، حتى تبرد وتتماسك.
حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبًا من الحليب السائل، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وحركي المكونين باستمرار، حتى تحصلي على مزيج بقوام كثيف.
أخرجي القوالب التي تحتوي على الخليط السابق من الثلاجة، واسكبي فوقها طبقة من المزيج الجديد المكون من الحليب والنشا، ثمّ أعيدي القوالب إلى الثلاجة، واتركيها، حتى تبرد وتتماسك جيدًا.
أخرجي قوالب عيش السرايا بالسميد من الثلاجة، وزينيها بكوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا، وقدميها باردةً إلى ضيوفك وأفراد عائلتك مع فنجان من القهوة، واتركيهم يستمتعون بنكهتها المميزة.