طريقة عمل فتة مقادم

نُشر في 26 مارس 2023 ، آخر تحديث 24 أبريل 2023

تُعدّ فتة المقادم من أبرز الأكلات الشامية، إذ تتكون بشكل أساسي من أطراف الخروف المطهوة باللبن الزبادي أو الطحينية، إلى جانب الأرز أو مزيج الخبز المحمص والأرز، وذلك حسب الرغبة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات فتة المقادم الشامية

خمس قطع من المقادم المسلوقة سابقًا لمدة 60 دقيقة.

ثلاثة أكواب من الماء.

أربعة فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.

كوبان من اللبن الزبادي الحامض.

نصف كوب من الطحينة.

ضمة من البقدونس المفروم للتزيين.

ربع كوب من الصنوبر أو اللوز للتزيين.

ملعقة كبيرة من السمن المُذاب مع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس للتزيين.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ضعي رغيفين من الخبز المحمص المقطع في طبق التقديم، واتركيه جانبًا.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود إلى الوعاء الذي يحتوي على الخبز المحمص، وقلبيها جيدًا.
سخني ثلاثة أكواب من الماء على الغاز، ثمّ أضيفيه إلى وعاء الخبز المحمص سابق التحضير، واتركيه على الخبز حتى يُصبح طريًّا، ثمّ تخلصي من الماء الفائض عن الحاجة.
جهزي وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبين من لبن الزبادي الحامض، وحركيه جيدًا، حتى تتخلصي من التكتلات الموجودة فيه، ويُصبح كالكريمة.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على لبن الزبادي الحامض المخفوق ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من عصير الليمون، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وامزجي المكونات جميعها، حتى تتجانس.
أضيفي خمس قطع من المقادم المسلوقة سابقًا لمدة 60 دقيقة إلى الخبز المحمص الطريّ.
وزعي مزيج اللبن الزبادي الحامض والطحينية فوق قطع المقادم والخبز المحمص الطريّ.
زيني الطبق بضمة من البقدونس المفروم، وربع كوب من اللوز أو الصنوبر.
سخني ملعقةً كبيرةً من السمن لمدة دقيقة على الغاز، وأضيفي له ملعقةً صغيرةً من الثوم المهروس، وقلبيها جيدًا، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي المزيج فوق طبق التقديم، وقدميه لعائلتك وضيوفك، واستمتعوا بمذاق الطبق اللذيذ.

وصفة طاجن المقادم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات طاجن المقادم

واحد كيلو غرام من المقادم.

مئتان وخمسون غرامًا من البامية.

ورقتان من ورق الغار.

خمس حبات من الهال.

أربعة أكواب من الماء.

ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

كوب من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير :

ضعي واحد كيلو غرام من المقادم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وورقتين من ورق الغار، وحبةً كبيرةً من البصل المفروم، وخمس حبات من الهال، وأربعة أكواب من الماء في قدر عميق، واتركيه على الغاز حتى يغلي، وتنضج المقادم.
أخرجي قطع المقادم من القدر، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، واتركيها على الغاز، حتى تأخذ اللون الذهبي.
أضيفي كوبًا من معجون الطماطم، وملعقةً صغيرةً من الكمون، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود إلى مزيج الزيت والثوم المهروس، وقلبيها جيدًا، واتركيها حتى تغلي.
أضيفي قطع المقادم المسلوقة سابقًا، وأضيفي معها مئتين وخمسين غرامًا من البامية إلى مزيج صلصة الطماطم السابقة، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة.
أسكبي مزيج المقادم والصلصة والبامية في الطاجن، وأدخليه إلى فرن مُسخن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 15 دقيقةً.
قدمي طاجن المقادم ساخنًا لضيوفك وعائلتك، واستمتعوا بطعمه اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية 572 غرامًا من فتة المقادم الشامية

الطاقة	1017 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	112 غرامًا.
الدهون	34 غرامًا.
البروتين	61 غرامًا.

طريقة عمل فتة مقادم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة طاجن المقادم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية 572 غرامًا من فتة المقادم الشامية

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم