طريقة عمل كباب حلبي

طريقة تحضير الكباب الحلبي على الفحم

1. امزجي كيلو غرامًا من اللحم المفروم مع مئة غرام من الدهن المفروم، وتأكدي من تجانس المكونين.
2. أضيفي إلى مزيج اللحم والدهن المفروم سابق التحضير حزمةً من البقدونس المفروم ناعمًا، وملعقةً كبيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من الملح، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. ضعي مزيج الكباب الحلبي سابق التحضير في الثلاجة لبعض من الوقت، حتى يتماسك، ويُصبح سهل التشكيل على الأسياخ.
4. أخرجي الكباب الحلبي من الثلاجة، وابدأي بتشكيله على الأسياخ عن طريق إصبعك، واحرصي على تماسك الأقراص على السيخ.
5. شغلي الفحم في الشواية، واتركيه حتى يُصبح جمرًا متوسط الحرارة، أي ما يُقارب 180 درجة مئوية.
6. أدخلي أسياخ الكباب إلى الشواية، وابدأي بتقلبيها كلّ 10 ثوانٍ، حتى لا يتساقط اللحم عن السيخ، واستمري بهذا لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الكباب.

طريقة تحضير صلصة الكباب الحلبي على الفحم

1. اشوي أربع حبات من الطماطم على الشواية، حتى تنضج وتُصبح طريةً بعض الشيء، ثمّ قشريها واهرسيها جيدًا.
2. أضيفي إلى الطماطم المهروسة سابقًا كميةً من الملح حسب الرغبة، وملعقةً صغيرةً من دبس الفليفلة الحارة، وفصين من الثوم المهروس، وامزجي المكونات، حتى تتجانس جيدًا.
3. ضعي صلصلة الكباب الحلبي على رغيف من الخبز العربي، ووزعي حزمةً من البقدونس المفروم ناعمًا عليه.
4. أضيفي أسياخ الكباب الحلبي المُفحم على رغيف الخبز العربي السابق، وقدميه مع المقبلات التي ترغبين فيها إلى عائلتك وأصدقائك، واستمتعوا بالمذاق اللذيذ.