تُعتبر العجة من الأكلات الشهيرة التي تُقدم على المائدة كنوع من أنواع المقبلات، إذ تُحضر بشكل أساسيّ من الخضار الممزوجة مع البيض، حيثُ يُمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ومن أبرزها عجة الكوسا التي يُمكن التعرف على أبرز طرق تحضيرها على الطريقة اللبنانية في المقال أدناه.