عجينة المدلوقة الشامية

طريقة تحضير

1. جهزي قالبًا مربع الشكل ومتوسط الحجم ثمّ بطنيه بقطعة من النايلون مع ترك جزء منها خارج القالب حتى تغطي الحلى.

طريقة تحضير

1. أحضري قدرًا حجمه متوسط وضعي فيه مقدار أربعة اكواب من الحليب وسخنيه على نار حرارتها متوسطة حتى يغلي الحليب جيداً.
2. أضيفي ربع كوب من الخل وانتظري لبضع دقائق حتى تنفصل القشطة ثمّ صفي القشطة وضعيها في طبق كبير.
3. أحضري قدرًا آخر متوسط الحجم ثمّ ضعي فيه كوبين من الحليب مع كوب من الكريمة السائلة وست ملاعق كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من ماء الزهر وقلبي المكونات حتى يذوب النشا تماماً وذلك باستخدام مضرب شبك يدوي.
4. انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة وقلبي باستخدام الملعقة الخشبية حتى تتكون لديك مهلبية ناعمة.
5. أضيفي القشطة المصفاة فوق المهلبية وقلبي بسرعة حتى تختلط وتتكون لديكِ قشطة ناعمة ثمّ ضعي القشطة داخل وعاء عميق وغطيه بقطعة من النايلون ثمّ ضعي القشطة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

طريقة تحضير

1. أحضري قدرًا متوسط الحجم وضعي فيه كوبًا من السكر مع كوب ونصف من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويغلي الماء ثمّ اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق.
2. ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن مع كوب ونصف من السميد في مقلاة كبيرة ثمّ انقلي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلبي السميد حتى يتحمص باستخدام ملعقة خشبية واتركيه جانباً.
3. ضعي خليط الماء والسكر على السميد وقلبي جيداً حتى يتشرب السميد كل السائل الموجود.
4. ضعي خليط السميد في القالب مع مساواة السطح ثمّ اتركيه حتى يبرد ويتماسك جيداً.
5. اقلبي طبقة السميد على طبق واسع للتقديم وأزيلي النايلون.
6. ضعي القشطة فوق السميد وزيني بالمكسرات وقدمي المدلوقة مباشرة.