عجينة قوزي شام

طريقة تحضير

1. أخرجي باكيت من مربعات الباف باستري من الثلاجة واتركيها على طاولة المطبخ حتى تتخلص من برودتها.

طريقة تحضير الحشو

1. اغسلي كوبين من الأرز لعدة مرات ثمّ انقعيه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
2. ضعي قدر عميق على النار ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وحبة من البصل وفصين مهروسين من الثوم وقرن من الفلفل الأخضر وقلبي البصل حتى يذبل باستخدام ملعقة خشبية.
3. أضيفي أربعمئة غرام من كبدة الدجاج وقلبي لمدة دقيقة ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من البهار المشكل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الهيل وحبة من الفلفل الأخضر الحلو وقلبي الكبدة لمدة دقيقة.
4. صفي الأرز من الماء وضعيه على الكبدة ثمّ ضعي نصف كوب من الشبت وضعي غطاء القدر واتركي الأرز على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثمّ ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
6. جهزي صواني قصيرة الحافة ثمّ أحضري طبق صغير واخفقي بيضة.
7. افردي مربع من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة ثمّ ضعي العجينة في طبق عميق ثمّ املأي العجينة بمقدار جيد من الحشو واثني أطراف العجينة على الحشو.
8. اضغطي برفق على العجينة حتى تلتصق ويتكون القوزي ثمّ اقلبي القوزي داخل الصينية وكرري العملية مع باقي الكمية.
9. ادهني القوزي بالقليل من البيض وضعيه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي وقدميه مباشرة.