وصفات معمول التمر

طريقة تحضير

1. أحضري طبقًا عميقًا وضعي فيه مئتين وخمسين غرامًا من دقيق الفرخة مع خمسمئة غرام من السميد ومئة وخمسين غرامًا من الزبدة ومئة وخمسين غرامًا من السمن وربع كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من المحلب وملعقة كبيرة ونصف ملعقة من ماء الزهر.
2. غطي الطبق بقطعة من النايلون واتركي المواد تنتقع لمدة يوم كامل.
3. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة وقلبي المواد جيداً ثمّ ادعكيها بيديك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ثمّ غطيها بالنايلون واتركيها حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير

1. ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة الحرارة ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من التمر مع خمسة وسبعين غرامًا من الزبدة وقلبي جيداً حتى تذوب الزبدة تماماً.
2. أطفئي النار عن المزيج واتركيه جانباً حتى يبرد ثمّ اعجنيه بيديك وشكلي منه كرات متوسطة الحجم.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4. شكلي فجوة في منتصف كل كرة من العجين باستخدام اصبعك ثمّ املأيها بكرة من خليط التمر ثمّ أغلقي الفجوة جيداً.
5. ضعي كرة محشوة من العجينة في قالب المعمول المزخرف واضغطي عليها برفق حتى تصبح مسطحة الوجه.
6. لفّي القالب واضربي طرفه على طاولة المطبخ حتى تخرج قطعة المعمول ثمّ كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة وخليط التمر.
7. ضعي حبات المعمول في صينية فرن واسعة واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر قليلاً.
8. أخرجي صينية المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد.
9. ذوبي مئة وخمسين غرامًا من شوكولاتة الجالكسي مع مئة وخمسين غرامًا من الشوكولاتة السوداء على حمام مائي واخلطي جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون لديك مزيجًا ناعمًا.
10. ضعي حبات المعمول في الشوكولاتة ودعيها حتى تبرد ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة ثمّ قدميه مباشرة.