أكلات شامية سهلة وسريعة

طريقة تحضير الطحينية

1. ضعي كوبًا من اللبن الزبادي في وعاء عميق للخلط، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الطحينية.
2. أضيفي إلى الوعاء فصين من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من كل من: الملح، والخل، والفلفل الأبيض.
3. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمام الخلط، ولايبقى فيها أي تكتلات للزبادي، وتصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. اسكبي كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة عميقة للقلي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن.
2. ضعي حبتين من الباذنجان المقطعة مكعبات في الزيت الساخن، وقلبيها قليلاً، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تُقلى وتتحمر باللون الذهبي.
3. صفّي الباذنحان من الزيت على ورق المطبخ جيدًا، وضعيه جانبًا للاستخدام.
4. ضعي أربعة أرغفة من الخبز المقطع مكعبات في الزيت وقلبيها حتى يتحمر باللون الذهبي المائل للبني قليلاً، ثم صفّيه على ورق المطبخ.
5. رتبي نصف كمية الباذنجان المقلي في طبق واسع، ثم انثري فوقها نصف كمية الخبز المقلي، ووزعي عليها كوبًا من الحمص المسلوق.
6. اسكبي نصف مقدار الطحينية المحضرة مسبقًا على وجه الطبق ثم رتبي فوقها ما تبقى من كمية الباذنجان والخبز المقلي.
7. ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة، واسكبي عليها ما تبقّى من مقدار الطحينية المحضرة مسبقًا.
8. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وحركي الخليط قليلاً حتى يبدأ بظهور فقاعات ثم ارفعيه عن النار.
9. اسكبي خليط السمن والطحينية على وجهه الطبق ووزعيه عليها.
10. زيني الطبق بنثر ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، وقدميه مباشرة.