إليك طريقة تحضير المغربية اللبنانية

نُشر في 10 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد المغربية من الأطباق المشهورة في المطبخ اللبناني، يحضر الطبق مع الدجاج والحمص المسلوق، هو طبق مميز، يمكنك تحضيره باتباع الخطوات الآتية:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

عودان من القرفة لسلق الدجاج.

أربع ورقات غار لسلق الدجاج.

ملعقة صغيرة من كبش القرنفل لسلق الدجاج.

حبة من البصل لسلق الدجاج.

كوب وربع من المغربية الجافة.

كيلو من أفخاذ الدجاج مع العظم.

ست عشرة حبة من البصل المقشر وصغير الحجم.

كوبان من الحمص المسلوق والمصفى.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

سبعة أكواب من الماء.

ملعقتان صغيرتان من الكراوية.

ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقتان صغيرتان من البهار.

ملعقة صغيرة من الملح.

لسلق الدجاج: ضعي حبات كبش القرنفل على البصلة
في قدر مناسب، ضعي خمسة أكواب من الماء، ثم أضيفي كيلو من أفخاذ الدجاج، واتركي قطع الدجاج تغلي.
أضيفي عودين من القرفة، وأربع ورقات من ورق الغار والبصلة مع القرنفل، ثم أزيلي الزفرة عن وجه القدر.
اتركي الدجاج حتى ينضج لمدة ستين دقيقة، ثمّ صفّيه من المرق.
ضعي الدجاج في صينية ثمّ أدخليه إلى الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
في قدر كبير، اغلي ثلاثة أكواب من الماء، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وكوباً وربعاً من المغربية.
عندما تكبر حبات المغربية وتصبح طرية، صفّي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من القرفة، وملعقتين صغيرتين من الكراوية، وضعي القدر على نار هادئة حتى تبقى المغربية دافئة.
أضيفي مقدار مغرفة ونصف من مرق الدجاج.
في قدر آخر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الزبدة، ثمّ أضيفي ست عشرة حبة من البصل الصغير المقشر والمقطع، وقلبيه حتى يحمر من جميع الجهات.
أضيفي كوبين من الحمص المسلوق، وقلبيه، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أضيفي ثلاثة أكواب من المرق.
اتركي المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة، وهو مغطى.
ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم، وضعي فوقها الحمص والبصل والمغربية.

المغربية اللبنانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

نصف كيلو من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.

نصف كيلو من المغربية.

ربع كيلو من حمص الشام المنقوع.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من القرفة.

أربع ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير :

قشري نصف كيلو من البصل دون تقطيع، بترك الحبة كاملة، واقليه في ملعقتين من الزبدة حتى يحمر.
أضيفي كوباً من الماء إلى البصل واسلقيه قليلاً، وصفيه، واحتفظي بمائه.
اغسلي نصف كيلو من المغربية، وفي قدر، شوحي المغربية في ملعقة من الزبدة، وأضيفي ربع كيلو من الحمص المسلوق، واسكبي القليل من ماء سلق البصل حتى تنضج المغربية، ثم صفيها من الماء.
ضعي ملعقة من الزبدة في مقلاة كبيرة، وأضيفي إليها البصل والمغربية، والحمص، اتركيها على نار هادئة، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من القرفة.
ضعي في مقلاة جانبية ملعقة من الزبدة مع أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وقلبيهما، وأضيفي ماء السلق للبصل إلى أن يصبح القوام متماسكاً كالبشاميل دون حليب.
ضعي البصل والمغربية والحمص في طبق التقديم، وصبي مزيج الدقيق عليه، وقدميه مباشرة وهو ساخن.

نصائح:

يمكن تقديم المغربية اللبنانية بالقرفة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

إليك طريقة تحضير المغربية اللبنانية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

المغربية اللبنانية

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم