تحضير الشاكرية

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يسخن.
2. أضيفي حبة من البصل على السمن وقلبيها معها لمدة خمس دقائق حتى تتذبل وتنضج.
3. أضيفي إلى البصل كيلوغرامًا من اللحم المفروم ناعمًا، وقلبيها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
4. تبلي اللحم بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبيها جيدًا.
5. اتركي اللحم على النار حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة وحتى تجف السوائل عنها، مع التقليب بين الحين والآخر.
6. ارفعي اللحم عن النار، ثم أضيفي إليه نصف كوب من الصنوبر الني، وقلبيه جيدًا حتى يختلط ثم تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. احشي كيلو غرامًا من الكوسا المحفورة والمنظفة بحشوة اللحم المحضرة مسبقًا، ولجميع الكمية.
2. اسكبي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة دقيقتين حتى يسخن.
3. ضعي حبات الكوسا المحشوة في الزيت، واتركيها حتى تقلي وتتحمر باللون الذهبي قليلاً ثم صفيها على ورق المطبخ.
4. اسكبي في وعاء الخلاط كيلوغرامًا من اللبن مع حبة من البيض في وعاء الخلاط، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا، واخفقي جيدًا حتى تمام الخلط.
5. اسكبي خليط اللبن في قدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التحريك لمدة ربع ساعة حتى يغلي.
6. أضيفي إلى اللبن ملعقتين صغيرتين من الملح، ولترًا من الماء، وحركيه معها حتى تمام الخلط.
7. اتركي اللبن مرة أخرى لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ثم أضيفي إليه حبات الكوسا المقلية، واتركيها تغلي معه قليلاً.
8. ارفعي الشاكرية عن النار، واسكبيها في طبق عميق، وقدميها.

1. ذوبي كوبًا صغيرًا من النشا بكوب إلا ثلث من الماء جيدًا ثم صفيه في قدر.
2. صفي كيلوغرامًا من اللبن في نفس المصفاة وفوق النشا المصفى، ثم حركيه جيدًا معها حتى تمام الخلط.
3. ضعي قدر اللبن على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التحريك لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
4. أضيفي إلى اللبن كوبين من مرق اللحم، وملعقة صغيرة من الملح، وحركي جيدًا حتى تمام الخلط.
5. اتركي اللبن على النار يغلي مرة أخرى ثم أضيفي إليه نصف كيلوغرام من اللحم المسلوق.
6. اتركي اللحم يغلي مع اللبن لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
7. اغرفي الشاكرية في طبق مناسب، وقدميها ساخنة.