طريقة إعداد الدحدح الفلسطيني

نُشر في 09 ديسمبر 2022 ، آخر تحديث 01 مارس 2023

يعدّ الدحدح من الأطباق الشهية التي يقدمها المطبخ الفلسطيني، يتكون بشكل رئيسي من السميد والقرفة والسمنة، يعد خياراً مثالياً لتحضيره في أيام الشتاء، تعرفي على طريقة تحضير الدحدح الفلسطيني في الآتي:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكواب من السميد.

كوب من الطحين.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

كوب من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من السمنة.

كوب من الحليب السائل.

نصف كوب من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة

كوبان من السميد الناعم.

كوب من السكر البودرة.

كوب من جوز عين الجمل.

نصف كوب من القرفة.

ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

ربع كوب من الماء.

ثلاثة أرباع الكوب من القطر.

مكونات القطر

كوب من السكر.

كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي أربعة أكواب من السميد الخشن، وكوباً من الطحين، وملعقة كبيرة من الخميرة، وكوباً من السكر، إلى جانب نصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقتين كبيرتين من حليب البودرة، وملعقة صغيرة من الباكينج باودر، وأخيراً ربع ملعقة صغيرة من الملح.
اخلطي المكونات السابقة حتى تتداخل جيداً
أضيفي كوباً من السمنة، ونصف كوب من الزيت النباتي بشكل تدريجي، ابدئي بفرك المكونات السابقة بيدك حتى يتشرب السميد كل الكمية.
أضيفي كوباً من الحليب السائل الدافئ على مراحل، وابدئي بالعجن جتى تتشكل لديك عجينة متجانسة.
غطي الوعاء بورق نايلون، واتركيها جانباً حتى تحضري الحشوة.

طريقة تحضير

في وعاء، ضعي كوبين من السميد الناعم، وكوباً من السكر البودرة، وكوباً من جوز عين الجمل المجروش بشكل ناعم، ونصف كوب من القرفة، وثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند، ثم اخلطي المكونات معاً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمنة، وثلاث أرباع الكوب من القطر، وربع كوب من الماء، أضيفي الكميات السابقة على مراحل.
ابدئي بعجن الحشوة معاً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة.
في صينية الفرن، ادهنيها بالسمنة، ثم اقسمي عجينة الدحدح إلى قسمين بيدك، خذي النصف الأول، وابدئي بفرد هذا القسم بصينية الفرن، حاولي أن تفرديها بشكل متساوٍ.
أضيفي كل حشوة الدحدح، وابدئي بفرد الحشوة بأطراف أصابعك بتمهل حتى تتوزع على كل كمية الطبقة الأولى.
أضيفي الطبقة الثالثة من الدحدح بإضافة القسم الأخير من العجينة بحيث تضيفي جزءاً جزءاً حتى تنهي كل الكمية.
رتبي الوجه بشكل متساوٍ بوضع كمية بسيطة من الماء بيدك حتى تسوي الوجه بشكل صحيح.
يمكنك تزيين الوجه (تنكيش) بالشوكة أو باستخدام ملقط المعمول، لعمل خطوط طولية أو عرضية.
أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة حتى تنضح وتحمر الأطراف قد تحتاج لمدة أربعين دقيقة.
بعد أن تنضج حمري الوجه بالشواية حنى تأخذ لوناً ذهبياً.
شربي الدحدح بكوب من القطر زيدي الكمية إن احتجت، علماً أن القطر يمنح الدحدح تماسكاً وطعماً لذيذاً.

الدحدح بالسميد والقرفة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

اثنان كيلو من السميد.

كوب من الزيت.

كوب من جوز الهند.

سبع ملاعق كبيرة من القرفة.

ثلاثة أكواب ونصف من السكر.

كوب من السمن.

كوب من الدقيق.

كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من الكركم.

كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير :

لتحضير حشوة الدحدح: اخلطي ثلاثة أكواب من السميد، وكوباً من جوز الهند، وسبع ملاعق كبيرة من القرفة، وثلاثة أكواب ونصفاً من السكر، يمكنك إضافة كوب من الماء أو أقل لترطيب الحشوة، حتى تتمكني من مزج المكونات معاً، وتتكون لديك عجينة متجانسة بعض الشيء.
في وعاء آخر، أضيفي باقي كمية السميد، وكوباً من الدقيق، وملعقة كبيرة من الكركم، وكوباً من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الباكينج باودر، وكوباً من الزيت الدافئ، وكوباً من السمن، ثم افركي المكونات بيدك.
أضيفي كوبين من الحليب السائل الدافئ إلى المزيج السابق، وابدئي بالعجن حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة قابلة للفرد، إذا كانت العجينة بحاجة إلى الماء، فيمكنك إضافة القليل منه.
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين، وفي طبق بايركس مدهون بالقليل من السمنة افردي القسم الأول من العجين.
أضيفي حشوة السميد والقرفة فوق القسم الأول بشكل متساوٍ، وأخيراً أضيفي القسم الثاني من العجينة ووزعيه جيداً.
انقشي على الوجه بواسطة ملقط المعمول أو بالشوكة، ثم ضعي طبق البايركس في الفرن المحمى مسبقاً حتى تحمر الأطراف، قد تحتاج لمدة أربعين دقيقة، ثم حمّري الوجه.
أخرجي الدحدح من الفرن وصبي فوقه كوباً من القطر أو أكثر -حسب الرغبة- فذلك يمنحها طعماً ألذ.

طريقة إعداد الدحدح الفلسطيني

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الدحدح بالسميد والقرفة

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير المعمول

وصفة برازق شامية

طرق عمل بلح الشام