طريقة اليلنجي بزيت الزيتون

نُشر في 09 أغسطس 2023

يُعتبر طبق اليلنجي بزيت الزيتون من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشامي، إذ يُمكن تحضيره بطرق مختلفة، فمثلًا يُمكن تحضير اليلنجي بالأرز، أو ورق العنب بالبرغل، حيثُ تتكون الوصفات من العديد من المكونات والتوابل التي تمنحها مذاقًا لذيذًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة اليلنجي بزيت الزيتون خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة تحضير يلنجي بالبرغل وزيت الزيتون.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات اليلنجي بزيت الزيتون

مئتا غرام من ورق العنب.

أربع ضمات من البقدونس المفروم.

حبتان من البصل المفروم.

ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المنقوع.

ضمة من النعناع المفروم.

ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من القهوة.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

عصير حبتين من الليمون.

حضري وعاءً كبيرًا، وأضيفي فيه أربع ضمات من البقدونس المفروم ناعمًا، وحبتين من البصل المفروم ناعمًا، وضمةً من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى أجزاء صغيرة، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المنقوع مُسبقًا إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على مزيج الخضراوات المفرومة فرمًا ناعمًا، واخلطي المكونات مع بعضها، حتى تتداخل.
أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على مزيج الأرز والخضراوات المفرومة ناعمًا، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تمتزج جيدًا بكمية زيت الزيتون المُضافة.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من القهوة، وملعقةً صغيرةً من البهارات المشكلة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض من جديد، حتى تأخذ نكهة التوابل المُضافة.
ضعي مئتي غرام من ورق العنب في قدر كبير، واغمريه بالماء، واغله على الغاز، حتى يُصبح طريًّا.
أزيلي أغصان ورق العنب، وافردي الورقة الواحدة على سطح العمل، ثمّ احشها بالقليل من الحشوة المحضرة مُسبقًا من الأرز والخضار وزيت الزيتون.
اطوي ورقة العنب الواحدة من الطرفين، ثمّ لفها جيدًا، وضعيها في قدر جانبيّ.
كرري الخطوتين السابقتين، حتى تنتهي من كامل كمية أوراق العنب المتوفرة.
اغمري ورق العنب في القدر بالماء، والقليل من زيت الزيتون، ثمّ غطي القدر، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اخفضي النار تحته، واتركيه لمدة 60 دقيقةً، حتى ينضج.
اسكبي عصير حبتين من الليمون فوق اليلنجي، واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية على الغاز، ثمّ اسكبيه في طبق التقديم، وقدميه لضيوفك وأفراد عائلتك مع طبق من السلطة، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.

وصفة اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات مرق اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل

لتر من الماء.

ملعقة كبيرة من ملح الليمون.

ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

نصف كوب من زيت الزيتون.

مكونات حشوة اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل

ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.

كوبان من البقدونس المفروم ناعمًا.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

عصير حبتين من الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

كوبان من البرغل الخشن.

نصف كيلو من ورق العنب.

حبتان من البطاطس المقطعة إلى دوائر.

طريقة التحضير :

اغسلي كوبين من البرغل جيدًا، وضعيهما جانبًا.
حضري حشوة اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل جانبًا، وذلك بتحضير وعاء عميق، وإضافة حبتين من البصل المفروم ناعمًا، وكوبين من البقدونس المفروم، وملعقة كبيرة من النعناع المجفف، وعصير حبتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ومزجها سويًّا، ثمّ إضافة كوبين من البرغل الخشن المغسول مُسبقًا، ونصف كوب من زيت الزيتون، ثمّ مزج المكونات جميعها جيدًا، حتى تتداخل.
اسلقي نصف كيلو من ورق العنب في ماء مغلي، وصفه عن الماء جانبًا.
افردي الورقة الواحدة من ورق العنب، واحشها بكمية من الحشوة سابقة التحضير، واطوها من الأطراف، ولفها جيدًا.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كامل أوراق العنب، ثمّ ضعي شرائح حبتين من البطاطس في أسفل القدر، ورتبي فوقها حبات ورق العنب المحشي.
سخني لترًا من الماء، وأضيفيه إلى القدر السابق الذي يحتوي على ورق العنب المحشي، وأضيفي له ملعقةً كبيرةً من ملح الليمون، وملعقةً كبيرةً من النعناع المجفف، ونصف كوب من زيت الزيتون، واتركي المزيج على النار، حتى يغلي، ثمّ اخفضي النار تحته، واتركيه لمدة 60 دقيقةً، حتى ينضج.
اسكبي اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل في طبق التقديم، واستمتعي وضيوفك بمذاقه اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحبة بوزن 37 غ من اليلنجي

الطاقة	37 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	5.30 غرامًا.
الدهون	1.50 غرامًا.
البروتين	0.60 غرامًا.

طريقة اليلنجي بزيت الزيتون

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة اليلنجي بزيت الزيتون والبرغل

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحبة بوزن 37 غ من اليلنجي

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم