طريقة تحضير الفريكة

طريقة تحضير

1. اغسلي ست قطع من الدجاج جيدًا بالماء ثم انقعيها لمدة ساعة على الأقل بالخل والليمون والملح والطحين واغسليها مرة أخرى واتركيها تتصافى.
2. ضعي ثلاثة أسنان من الثوم المهروس في طبق عميق وأضيفي إليه أربع ملاعق كبيرة من كل من الخل الأبيض والزيت النباتي وملعقة كبيرة من كل من معجون الطماطم ومعجون الفليفلة الحارة.
3. تبلي المكونات السابقة بملعقة صغيرة من كل من البابريكا الحلوة والزنجبيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون والفلفل الأبيض وملح حسب الرغبة ثم قلبي المكونات مع بعضها جيدًا وأضيفي إليها كوبًا من الماء.
4. قلبي المكونات السابقة جيدًا بعد إضافة الماء إلى أن تحصلي على خليط متجانس ثم ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ووزعي الخليط فوقها جيدًا ثم غطي الصينية بورق الألمونيوم.
5. ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج.
6. أزيلي ورق الألمونيوم ثم أعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

طريقة تحضير الفريكة

1. اغسلي كوبين من الفريكة عدة مرات حتى تتخلصي من جميع الأتربة ويصبح الماء صافيًا ثم انقعيها لمدة ثلاث دقائق وضعيها في المصفاة تتصافى.
2. ضعي ربع كوب من الزيت النباتي مع نصف مقدار السمن المذكور في المكونات في قدر على النار واتركي المزيج يسخن.
3. خففي النار تحت القدر ثم أضيفي الفريكة إلى القدر وقلبيها لمدة ثلاث دقائق ثم تبلي بثمن ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون والزنجبيل المطحون والكركم والفلفل الأبيض وملح حسب الرغبة وقلبي لثوانٍ.
4. اغمري الفريكة بتسعمئة ملليلتر من مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج الفريكة تمامًا.
5. اغمري كوبًا إلا ربع من البازيلاء بماء مالح مغلي واسلقيها على النار حتى تنضج ثم صفيها.
6. وزعي السمن الذائب المتبقي على وجه الفريكة ثم أضيفي نصف مقدار البازيلاء المسلوقة.
7. قلبي الفريكة مع السمنة والبازيللاء ثم ضعيها في طبق التقديم.
8. ضعي قطع الدجاج على الفريكة ثم زيني بالبازيلاء المتبقية وبملعقة كبيرة من كل من الصنوبر المقلي والكاجو المقلي واللوز المقلي.