طريقة حراق إصبعو

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي كوبين من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملح حسب الرغبة، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وكوبًا من الماء، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
3. غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركيها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
4. رُقي العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى تصبح قرصًا متوسط الحجم.
5. قطعي العجينة باستخدام سكين حاد على شكل مربعات صغيرة.

طريقة تحضير

1. صفي كوبين من العدس الأسود المسلوق، وضعيه في قدر، ثمّ أضيفي كوبين من عصير التمر الهندي، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
2. ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واتركي الخليط حتى يغلي.
3. افرمي حزمة من الكزبرة الخضراء فرمًا ناعمًا، ثمّ سخني نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ.
4. ضعي الكزبرة المفرومة في الزيت الساخن، ثمّ ابرشي رأسين كبيرين من الثوم، وقلّبي حتى يتحمّر الثوم.
5. أضيفي قطع العجين إلى القدر، ثمّ أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون، واتركي الخليط حتى يغلي.
6. أضيفي خليط الكزبرة والثوم، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
7. خفضي النار، ثمّ أضيفي كوبين من البصل المقطع إلى شرائح ومقلي، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة خمس إلى سبع دقائق.
8. اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزينيه بحبوب الرمان والكزبرة الخضراء المفرومة حسب الرغبة.
9. اتركيه حتى يبرد تمامًا، ثمّ قدميه مباشرة.