طريقة عمل العوامة

طريقة تحضير العوامة

1. ضعي مقدار كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي فوقه ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة، وقلّبي المكوّنات الجافة مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
2. أضيفي مقدار نصف كوب من الماء الدافئ مع نصف كوب من لبن الزبادي، وثمّ ثبتي مضرب التقليب، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة، واخلطي لعدّة دقائق حتى تندمج المكوّنات جيداً مع بعضها، وتتكون لديكِ عجينة متجانسة ومطاطية القوام.
3. انقلي العجينة إلى طبق زجاجي بحجم مناسب، وغطي الطبق بنايلون التغليف، ثمّ اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. ضعي كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة.
5. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الزيت الناتي في طبق صغير الحجم، واتركيه جانباً لتستعمليه في تغطية أصابعك بالزيت أثناء تشكيل كرات العوامة.
6. أزيلي النايلون عن العجينة، ثمّ قلبيها بلطف لتخرجي منها الهواء، ثمّ انقلي العجينة وضعيها في كيس حلواني نايلون، وقصي طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ. اضغطي بلطف على الكيس لتخرجي كمية من العجينة، ثمّ اغمري طرفي اصابعكِ بالزيت من الطبق الصغير، ثمّ اضغطي على طرف الكيس لخروج العجينة حسب الحجم الذي ترغبين به.
7. اضغطي بقوة حتى تسقط العجينة في الزيت الساخن، وكرري نفس العملية حتى تمتلئ المقلاة، ثمّ قلّبي العوامة باستمرار إلى أن تنضج تماماً وتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
8. ارفعي حبات العوامة من الزيت الساخن، وضعيها في طبق الشيرة، وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى تماماً بالشيرة، ثمّ انقليها إلى طبق مناسب للتقديم، وزينيها حسب الرغبة، وقدّميها مع القهوة.

طريقة تحضير الشيرة

1. ضعي مقدار كوب ونصف من السكر الأبيض مع نصف كوب من الماء في قدر عميق، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج مع ثمن ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي مع التقليب بين الحين والآخر، ثمّ خففي النار أسفل القدر، واتركيه يغلي لمدّة ست دقائق تقريباً.
3. ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى تبرد الشيرة تماماً.