طريقة عمل المعمول السوري بالسميد

إسراء خليل

نُشر في 02 مارس 2023

حلويات ومشروبات شامية

يعد المعمول من الأطباق التقليدية المتعارف عليها، يقدم عادة في الأعياد.

في الآتي اخترنا لك طريقة تحضير المعمول بالسميد جربيها وقدميها على سفرتك:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسة أكواب من السميد الناعم.

كوب ونصف من السميد الخشن.

كوب ونصف من السمن.

ربع كوب من الزبدة.

ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع أربع ملاعق من السكر.

كوب ونصف من الحليب السائل.

نصف كوب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الشمر.

ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

مكونات التمر

كيلو ونصف من التمر المطحون.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

نصف ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.

نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.

في وعاء، اخلطي جميع مكونات التمر معاً، وهي: كيلو نصف من التمر المطحون، وملعقة من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة كبيرة من القرفة، ونصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة كبيرة من الشومر المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
اعجني المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات وتتجانس.
في وعاء، ضعي خمسة أكواب من السميد الناعم، وكوباً ونصفاً من السميد الخشن، وكوباً ونصفاً من السمن، وربع كوب من الزبدة، وملعقة كبيرة من المحلب المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع أربع ملاعق من السكر.
افركي المكونات معاً جيداً حتى يتشرب السميد مع السمن، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة يومين جانباً.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وكوباً ونصفاً من الحليب السائل، وملعقة صغيرة من كل من: الشمر، واليانسون، والخمير الفورية، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
اعجني العجينة حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة، غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة.
قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثم ابدئي بحشوها بالتمر، وشكليها بالقالب أو على شكل حلقات، ثم رتبي القطع في صينية مدهون بالزيت.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم حمري الوجه.
رتبي حبات المعمول في طبق التقديم، ورشي على الوجه السكر المطحون، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.

المعمول بالتمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات العجين

كيلو من الطحين.

نصف كيلو من السمن.

مئتان وخمسون غراماً من الحليب المكثف المحلى.

مكونات الحشوة

أربعمئة غرام من عجوة التمر.

خمسون غراماً من السمنة.

نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير :

في وعاء، اخلطي كيلو من الطحين، ونصف كيلو من السمنة، ومئتين وخمسين غراماً من الحليب المكثف، حتى تحصلي على عجينة متجانسة، غطي العجينة، وضعيها في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة.
أثناء ذلك حضري حضوة التمر: بوضع أربعمئة غرام من عجوة التمر، وخمسين غراماً من السمنة، ونصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحونة، ونصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
أخرجي العجينة من البراد، وعاودي عجنها مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وقطعي من حشوة التمر كذلك، ثم افردي العجينة وضعي داخلها من حشوة التمر، ثم أغلقيها، وضعيها في القالب أو يمكنك تشكيلها على شكل حلقات أو تنكيش الحبة.
رتبي الحبات في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم حمريها حتى تعطيها اللون المطلوب.
رتبي حبات المعمول في طبق التقديم، وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة.