طريقة عمل بلح الشام

نُشر في 28 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

بلح الشام من الحلويات العربية الشهيرة، والتي تنسب إلى الشام تحديدًا، وهي تتميز بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، وهذا ما ساعد في انتشارها في المطابخ العربية كلها، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل بلح الشام.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب ونصف من الطحين.

كوب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ثلاث حبات من البيض.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

كمية من الشربات.

ضعي كوبًا من الماء في قدر وأضيفي إليه نصف كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
ارفعي القدر على نار متوسطة وقلبي المكونات مع بعضها واتركيها إلى أن يغلي المزيج.
أضيفي كوبًا ونصف من الطحين إلى المزيج السابق وهو يغلي وقلبي باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها وتتكون عجينة متماسكة ثم ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة جانبًا عدة دقائق حتى تبرد.
ضعي العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم اخفقي ثلاث حبات من البيض في وعاء عميق مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
أضيفي خليط البيض إلى العجينة في الخلاط بالتدريج مع الخفق المستمر إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة وقوامها لين.
ثبتي قمع بلح الشام على كيس الحلواني ثم صبي العجينة في الكيس ثم ضعي القليل من الزيت في كوب جانبي.
ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على النار.
اضغطي على الكيس حتى يخرج مقدار حبة التمر ثم غمسي المقص في كوب الزيت وقصّي طرف حبة الحلى وأسقطيها فورًا في الزيت النباتي.
كرّري الخطوة السابقة حتى حتى تملئي المقلاة ثم قلبي حبات البلح باستخدام مغرفة ذات ثقوب إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
ارفعي حبات بلح الشام وأسقطيها في كمية من الشربات.

نصائح :

يجب عدم ترك عجينة البلح تبرد كثيرًا قبل إضافة البيض لأنها بالتالي لن تتشربه. يجب أن يكون الشربات بدرجة حرارة الغرفة حتى يتشربه بلح الشام.

وصفة بلح الشام بالسميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

شربات حسب الحاجة.

كوبان ونصف من الطحين.

ملعقتان كبيرتان من السميد.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقة كبيرة من النشا.

ملعقة كبيرة من السكر.

ثلاث حبات من البيض.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

ضعي مقدار كوبين من الماء في كسرولا وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبير ة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح.
ارفعي الكسرولا على النار وقلبي المزيج إلى أن يبدأ بالغليان ثم أضيفي كوبين ونصف من الطحين بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تلاحظي تكون عجينة متماسكة.
ارفعي الكسرولا عن النار وضعيها لدقائق جانبًا حتى يبرد الخليط.
أضيفي ثلاث حبات من البيض بالتدريج إلى الخليط السابق واستمري بالخلط بعد إضافة كل حبة من البيض.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد وملعقة كبيرة من النشا إلى المزيج السابق واستمري بالتقليب لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس.
سخني مقدارًا من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم ضعي العجينة في كيس الحلواني.
اصنعي أصابع بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني لتسقط مباشرة في الزيت.
اقلي أصابع بلح الشام في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم ارفعيها من الزيت وغطسيها فورًا في الشربات.

نصائح:

يجب إسقاط بلح الشام فورًا في الشربات بعد إخراجها من الزيت حتى تتشربه جيدًا.يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الخليط.يجب أن يكون الزيت دافئًا قليلًا وليس ساخنًا حتى تصبح أصابع بلح الشام مقرمشة.