طريقة عمل حلويات كول وشكور

نُشر في 02 يوليو 2023

تُعدّ حلويات كل وشكور من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي، حيثُ يُمكن تحضيرها بخطوات مختلفة، إلا أنّها تتلاقى جميعها في إخراج طبق لذيذ للغاية باستخدام عجينة الجلاش، وحشوة نوع من أنواع المكسرات المرغوبة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة عمل حلويات كل وشكور خطوة بخطوة، إلى جانب طريقة تحضير فطائر بالقشطة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات حلويات كل وشكور

نصف كيلو من عجينة الجلاش.

أربع ملاعق كبيرة من السمن.

كوب من المكسرات المفرومة فرمًا متوسطًا.

كوب من جوز الهند.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات تحضير القطر

كوبان من السكر.

كوبان من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

حضري القطر جانبًا، وذلك بإضافة كوبين من السكر، وكوبين من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من ماء الورد في وعاء، ووضعه على النار، وتركه يغلي لمدة 15 دقيقةً، حتى يتشكل القطر، ثمّ تركه جانبًا إلى حين استخدامه لاحقًا.
حضري حشوة حلويات كل وشكور جانبًا، وذلك بتحضير وعاء كبير، وإضافة كوب من المكسرات المفرومة فرمًا متوسطًا، وكوب من جوز الهند المفروم، وملعقة كبيرة من ماء الورد، ثمّ مزج المكونات مع بعضها البعض، ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من القطر المحضر مُسبقًا، ومزج المكونات مع بعضها، حتى تتماسك.
افردي أوراق نصف كيلو من عجينة الجلاش، وضعي كميةً مناسبةً من الحشوة المحضرة مُسبقًا، والتي تتكون من المكسرات وجوز الهند وماء الورد والقطر في كلّ ورقة، ولفها طوليًّا، ثم قسمي كلّ قطعة من القطع إلى قطع صغيرة بأطوال متساوية، واتركيها جانبًا، حتى تنتهي من كامل الكمية.
حضري صينية الفرن، وادهنيها بملعقة كبيرة من السمن، ثمّ رتبي قطع عجينة الجلاش المحشوة بمزيج المكسرات وجوز الهند في الصينية، ووزعي ثلاث ملاعق كبيرة من السمن على وجهها، وتأكدي من توزيعها على كامل القطع.
أدخلي حلويات كل وشكور إلى الفرن على حرارة 160 درجةً مئويةً، واتركيها لمدة 40 دقيقةً، حتى تنضج، ويتحمر وجهها.
أخرجي حلويات كل وشكور من الفرن، واسكبي القطر البارد المحضر مُسبقًا على وجهها، ثمّ قدميها لضيوفك مع فنجان من القهوة، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة فطائر بالقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات فطائر بالقشطة

علبتان من القشطة بوزن مئة وخمسة وخمسين غرامًا للعلبة الواحدة.

كيلو من عجينة الجلاش.

ست ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

كوب كبيرة من السمنة.

كوب من القطر.

طريقة التحضير :

حضري صينية الفرن، وادهنيها بملعقة كبيرة من السمنة، ثمّ افردي أول طبقة من ورق الجلاش فيها، وادهني وجهها بالقليل من السمنة، وكرري هذا حتى تنتهي من نصف كيلو غرام من عجينة الجلاش.
أضيفي فوق طبقات عجينة الجلاش الأولى (نصف كيلو من عجينة الجلاش) علبتين من القشطة بوزن مئة وخمسة وخمسين غرامًا للعلبة الواحدة، ووزعيها جيدًا على كامل العجينة.
رشي ملعقةً صغيرةً من القرفة المطحونة فوق طبقة القشطة المضافة سابقًا.
أضيفي طبقةً أخرى مكونة من عدة أوراق من عجينة الجلاش المتبقية (نصف كيلو غرام من الجلاش)، وادهني كلّ ورقة عند إضافتها بالقليل من السمن تمامًا كما الخطوة الأولى، حتى تنتهي من كامل الكمية.
أدخلي صينية الفطائر بالقشطة إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة تتراوح ما بين 20 -30 دقيقةً، حتى تنضج الفطائر، وتتحمر من الوجهين العلوي والسفلي.
أخرجي صينية الفطائر بالقشطة من الفرن، وقطعيها بالشكل الذي ترغبين فيه إلى قطع متساوية، ثمّ اسكبي كوبًا من القطر فوقها، وقدميها مع فنجان من القهوة.