طريقة عمل معمول الطحين السوري: هش ولذيذ

نُشر في 02 مارس 2023 ، آخر تحديث 05 مارس 2023

يُعدّ المعمول أحد أبرز الحلويات المقدمة في الأعياد في العديد من الدول العربية، حيثُ تتبع كلّ دولة طريقة معينة لإعداده والتمتع بمذاقه اللذيذ، ويأخذ معمول الطحين السوري مكانة رفيعة بمذاقه المميز من بينها، والمقال أدناه جاء ليوضح طرق تحضير معمول الطحين السوري بالتفصيل.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات معمول الطحين السوري

كوبان ونصف من الطحين.

نصف كوب من السمن المذاب.

ربع كوب من الزبدة المُذابة.

أربع ملاعق كبيرة من الحليب.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات حشوة معمول الطحين السوري

أربعمائة غرامٍ من التمر منزوع النواة.

خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.

امزجي نصف كوب من السمن، وكوبين ونصف من الطحين، وربع كوب من الزبدة في وعاء كبير، وتأكدي من تجانس الخليط جيدًا، حتى تحصلي على قوام العجينة الذي ترغبين فيه.
أضيفي إلى العجينة السابقة ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من ماء الورد، وأربع ملاعق كبيرة من الحليب، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
اتركي عجينة معمول الطحين السوري جانبًا لمدّة 30 دقيقةً، حتى ترتاح جيدًا.
حضري حشوة معمول الطحين السوري جانبًا، واهرسي أربعمائة غرامٍ من التمر منزوع النواة وخمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في محضرة الطعام، حتى يتشكل لديك خليط متجانس القوام.
كوري المعجون السابق المكوّن من أربعمائة غرامٍ من التمر منزوع النواة وخمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى كرات صغيرة، واتركيها جانبًا.
خذي مقدارًا صغيرًا من عجينة المعمول سابقة التحضير، وكوريها لكور بحجم يُناسب رغبتك، ثمّ اصنعي فجوةً في وسطها، واحشها بكرة صغيرة من حشوة التمر والزبدة سابقة التحضير.
أعيدي تكوير العجينة مرة أخرى، ثمّ شكليها على شكل قرص عن طريق أداة المعمول التي تستخدمينها، وأعيدي الكرة على باقي الكمية.
وزعي أقراص المعمول بطريقة منظمة في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ثمّ أدخليها إلى الفرن المُسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي صينية معمول الطحين السوري في الفرن لمدة تُساوي 20 دقيقةً تقريبًا حتى ينضج المعمول، ويصبح ذهبي اللون.

معمول الطحين السوري بالمحلب

المعلومات العامة:

وقت الطهي 17 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات معمول الطحين السوري بالمحلب

ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.

ربع كوب من سكر الحبيبات.

بيضة كبيرة.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

أربعة أكواب وربع من الطحين.

ملعقة صغيرة من المحلب.

نصف كوب من الحليب السائل.

ربع كوب من السكر المطحون.

ظرف من معجون التمر الجاهز.

طريقة التحضير :

اخفقي ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة على الخلاط الكهربائيّ، حتى تتجانس جيدًا.
أضيفي ربع كوب من سكر الحبيبات، وملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من ماء الورد، وأربعة أكواب وربع من الطحين، وملعقة صغيرة من المحلب إلى الخلاط الكهربائي الذي يحتوي على ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، واخفقي جيدًا حتى تحصلي على مزيج كثيف ومتكتل.
أضيفي نصف كوب من الحليب السائل إلى المزيج السابق في الخلاط الكهربائي، واخفقي جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثمّ اتركيه لمدة 15 دقيقةً حتى يرتاح.
قسمي عجينة معمول الطحين السوري إلى أجزاء صغيرة، وكوريها بالحجم الذي ترغبين فيه.
كوّري التمر إلى كرات صغيرة مُناسبة لحجم كرات عجينة معمول الطحين السوري المجهزة مُسبقًا.
افردي كرات عجينة معمول الطحين السوري، واحشها في كرات التمر، ثمّ أعيدي تكويرها، وضعيها بالقالب الذي ترغبين فيه لتشكيلها.
رتبي حبات معمول الطحين السوري في صينية مُبطنة بورق الزبدة، وضعيها في فرن مُسخن مُسبق على درجة حرارة متوسطة، واتركيه لينضج لمدة تتراوح ما بين 15 -17 دقيقةً.
زيني معمول الطحين السوري بالسكر المطحون، وقدميه لعائلتك وضيوفك.