عجينة بلح الشام بالسميد

1. اخلطي كوبًا من الدقيق مع ثلاثة أكواب من السميد الناعم داخل طبق عميق.
2. أضيفي ربع كوب من الزيت وربع كوب من السمن المذاب ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة واخلطي المواد جيداً ثمّ ضعي كوبًا من الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة طرية.
3. غطي العجينة بقطعة من النايلون واتركيها حتى ترتاح قليلاً.
4. ضعي العجينة داخل كيس حلواني ثمّ ضعيها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
5. ارفعيها من الزيت وضعيها في القطر واتركيها حتى تبرد وصفيها وقدميها مباشرة.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي ثلاثة أكواب ونصف من السكر مع كوبين من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون في قدر عميق على النار وقلبي حتى يذوب السكر تماماً واتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
2. ارفعي القطر عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من السكر وكوبين من الماء ورشة من الملح داخل قدر عميق على النار واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي كوبين ونصف من الطحين بشكل تدريجي وقلبي الخليط باستخدام ملعقة حتى يبدأ الخليط بالتكور ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه إلى أن يبرد.
3. أضيفي ثلاث بيضات على دفعات مع العجن بعد كل إضافة باستخدام ملعقة حتى يتجانس البيض تماماً.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد وملعقة كبيرة من نشا الذرة واعجنيها جيداً لمدة عشر دقائق.
5. جهزي الكاسترد حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
6. سخني مقدار من الزيت ثمّ ضعي العجين داخل كيس الحلواني وشكلي أصابع بلح الشام فوق الزيت واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي ثمّ املأي بلح الشام بالكاسترد.
7. صبي القطر البارد فوقها وهي ما تزال ساخنة ثمّ قدميها مباشرة.