عمل حلاوة الجبن

طريقة تحضير القطر

1. ضعي كوبين من الماء وأربعمئة غرام من السكر الأبيض في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة وانتظري قليلاً حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون إلى القدر وقلبي المكونات معًا وعندما يغلي الخليط أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى القدر.
3. حركي جميع المكونات مع بعضها البعض وعندما تحصلي على خليط كثيف القوام ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.

طريقة تحضير رول الفستق الحلبي

1. ضعي نصف كوب من الزبدة في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة وانتظري قليلاً حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. عندما تذوب الزبدة أضيفي كوبًا ونصف من السميد الخشن إلى القدر واستمري بتقليب السميد مع الزبدة إلى أن يتحمر السميد ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي خمسمئة غرام من الفستق الحلبي المجروش إلى القدر وقلبيه مع السميد ثم أضيفي كوبًا من القطر وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض.
4. استمري بالتقليب حتى تحصلي على خليط يشبه المعجون حينها ارفعي الخليط عن النار وافرديه على لوح من السيليكون حتى يبرد.

طريقة تحضير رول الجبنة:

1. ضعي كوبًا ونصف من الماء ومئة وخمسين غرامًا من السكر الأبيض وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة صغيرة من ماء الورد في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
2. قلبي المكونات معًا وانتظري حتى يغلي الخليط حينها أضيفي مئة وستين غرامًا من السميد الناعم إلى القدر وقلبيه مع باقي المكونات.
3. أضيفي كوبين من الجبنة إلى القدر واستمري بالتقليب حتى تذوب الجبنة تمامًا وتحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة القوام حينها ارفعي القدر عن النار وافردي رول الجبنة فوق رول الفستق الحلبي.

طريقة تحضير الحشوة:

1. ضعي ملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة صغيرة من ماء الورد وأربع حبات من المستكة وملعقة صغيرة من السكر الأبيض في وعاء كبير الحجم.
2. أضيفي خمسئمة غرام من القشطة وثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة إلى الوعاء وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
3. افردي طبقة من الحشوة فوق رول الفستق ورول الجبنة ثم لفي الرول على شكل اسطوانة وقطعيه إلى دوائر صغيرة الحجم وضعيه بالثلاجة حتى يبرد ثم قدمي حلاوة الجبن المزينة بالمربى والفستق الحلبي المطحون.