وصفة كبة بطاطا لبنانية بالبرغل

نُشر في 01 أغسطس 2023 ، آخر تحديث 09 أغسطس 2023

تُعتبر الكبة من أطباق المقبلات المرغوبة في لبنان، حيثُ يشتهر المطبخ اللبناني في طرق إعدادها المتنوعة، إذ يُمكن تحضير كبة البطاطس، أو كبة اللحم، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح وصفة كبة بطاطا لبنانية بالبرغل خطوة بخطوة، إضافة إلى وصفة كبة اللحمة على الطريقة اللبنانية.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات كبة بطاطا لبنانية بالبرغل

واحد كيلو غرام من البطاطس.

حبة من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا.

كوب ونصف الكوب من الجوز.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.

كوب من البرغل.

ربع كوب من زيت الزيتون.

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه واحد كيلو غرام من البطاطس، وأضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الملح، وضعيها على الغاز على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 30 - 40 دقيقةً، واتركيها تغلي، حتى تنضج.
اتركي البطاطس تبرد جانبًا، ثمّ قشريها، واهرسيها في وعاء جانبيّ جيدًا، ثمّ ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي لها كوبًا ونصف الكوب الجوز، واخلطي المكونين مع بعضهما البعض، حتى يتجانسا.
أضيفي إلى وعاء الخلاط الكهربائيّ الذي يحتوي على مزيج البطاطس والجوز حبةً من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، واخلطي المكونات مع بعضها من جديد، حتى تتجانس.
أضيفي إلى وعاء الخلاط الكهربائي الذي يحتوي على مزيج البطاطس والجوز والبصل ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الحلو المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من القرفة، وامزجي المكونات من جديد، حتى تأخذ نكهة التوابل المُضافة.
اغسلي كوبًا من البرغل جيدًا، ثمّ صفيه عن الماء، وأضيفي إلى المزيج السابق المكون من البصل والبطاطس والجوز والتوابل، واخفقي المكونات على سرعة متوسطة، حتى تتجانس جيدًا، وتحصلي على مزيج ناعم للغاية.
شكلي الكبة على شكل كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، وادهنيها بزيت الزيتون، ورتبيها في طبق التقديم، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك إلى جانب الطبق الرئيسيّ، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة الكبة اللبنانية باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات حشوة الكبة اللبنانية باللحم

واحد كيلو غرام من اللحم الناعم.

حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمر.

مكونات عجينة الكبة اللبنانية باللحم

واحد كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.

واحد كيلو غرام من البرغل الناعم.

حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الماء البارد.

كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير :

حضري مطحنة اللحم، واطحني فيها واحد كيلو غرام من اللحم، وضعيه جانبًا في الوعاء، ثمّ اغسلي واحد كيلو غرام من البرغل، وصفيه جانبًا.
أضيفي حبةً من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وواحد كيلو غرام من البرغل المغسول إلى الوعاء الذي يحتوي على واحد كيلو غرام من اللحم المفروم، واعجني المكونين بيديكِ جيدًا، حتى يتداخلا.
أضيفي التوابل إلى مزيج اللحم والبصل (ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود) واعجني المكونات جيدًا، حتى يأخذ اللحم نكهة التوابل المُضافة.
أضيفي إلى المزيج السابق كوبًا من الماء البارد بالتدريج، واعجني المكونات جيدًا عند كلّ إضافة، وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولزجة، ثمّ غطها بقطعة من القماش، حتى تبقى طرية ومبللة ولا تجف.
حضري حشوة الكبة، وذلك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وتسخينهما، ثمّ إضافة واحد كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا، مع تحريك المكونات لمدة تتراوح ما بين 20 -30 دقيقةً مع نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، حتى ينضج اللحم، ثمّ وضعها في وعاء جانبيّ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص لها، وتقليبها جيدًا.
قسمي عجينة الكبة سابقة التحضير إلى كرات صغيرة، ثمّ شكليها بالشكل الذي ترغبين فيه، واصنعي تجويفًا بداخلها، واحشها بحشوة اللحم المحضرة مُسبقًا، ورتبيها في صينية جانبيّة، إلى حين الانتهاء من كامل الكمية.
حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها كوبًا من الزيت النباتي، وسخنيه جيدًا، ثمّ اقلي حبات الكبة فيه، ورتبيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة لضيوفك وأفراد عائلتك إلى جانب الطبق الرئيسيّ، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 100غ من كبة بطاطا بالبرغل

الطاقة	190.82 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	9.95 غرامًا.
الدهون	13.57 غرامًا.
البروتين	8.19 غرامًا.

وصفة كبة بطاطا لبنانية بالبرغل

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة الكبة اللبنانية باللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 100غ من كبة بطاطا بالبرغل

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الفتوش

طريقة عمل المكدوس

شوربة الشعيرية السورية