وصفة مدردرة العدس اللبنانية: خطوة بخطوة

نُشر في 30 يوليو 2023

تُعتبر المدردرة من الأكلات اللبنانية المصنوعة بشكل أساسيّ من العدس، إضافة إلى مكونات أخرى تمنحها المذاق الفريد، ومن أبرزها الأرز، والتوابل، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح وصفة مدردرة العدس اللبنانية خطوة بخطوة، إلى جانب طريقة عمل وصفة أخرى بالعدس تُدعى كبة العدس اللبنانية التي تُعتبر من أكلات العزائم.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات مدردرة العدس اللبنانية

كوب من العدس.

كوب من الأرز.

واحد كيلو غرام من البصل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من زيت الزيتون.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبًا من الأرز، واغسليه جيدًا، ثمّ صفيه عن الماء، ثمّ انقعي الأرز في وعاء آخر، وأضيفي له كوبين من الماء الدافئ لمدة 60 دقيقةً، واحرصي على أن يغمر الماء الدافئ كمية الأرز جيدًا.
قشري واحد كيلو غرام من البصل، وافرميه فرمًا ناعمًا، وضعيه في وعاء جانبيّ.
حضري قدرًا كبيرًا، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي فيها ربع كوب من زيت الزيتون، وسخنيه جيدًا، ثمّ أضيفي له واحد كيلو غرام من البصل المقشر والمفروم فرمًا ناعمًا سابقًا، وقلبيه بين الحين والآخر في زيت الزيتون جيدًا، حتى يذبل، ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من الملح على واحد كيلو غرام من البصل المفروم ناعمًا وذي اللون الذهبيّ، وقلبيه، حتى يأخذ نكهة الملح المُضاف.
ضعي كوبًا من العدس في القدر الكبير السابق الذي يحتوي على واحد كيلو غرام من البصل المفروم ناعمًا والمحمر، وأضيفي فوقه كميةً كافيةً الماء، حتى تغمره جيدًا، واتركيه يسلق على الغاز على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 20 - 30 دقيقةً.
أضيفي كوبًا من الأرز المنقوع سابقًا لمدة 60 دقيقةً على العدس المسلوق سابقًا، واتركيه لمدة 30 دقيقةً على نار هادئة، حتى ينضج الأرز جيدًا.
اسكبي مدردرة العدس اللبنانية في طبق التقديم، وقدميها لأفراد عائلتك بجانب طبق من سلطة الخضار أو اللبن الزبادي، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة كبة العدس اللبنانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات كبة العدس اللبنانية

مئتا غرام من البرغل الناعم.

مئتا غرام من العدس المجروش.

مئتا غرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من معجون الطماطم.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

مئة وخمسون ملليلتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

اغسلي مئتي غرام من البرغل الناعم، ومئتي غرام من العدس المجروش، ثمّ صفي المكونين جانبًا عن الماء.
حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقةً كبيرةً ونصف الملعقة من معجون الطماطم، وملعقتين كبيرتين من دبس الفليفلة، وملعقتين صغيرتين من الكمون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأحمر الحلو المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً ونصف الملعقة من الملح، وامزجي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه مئتي غرامٍ من العدس المجروش، واغمريه بالماء، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضيفي مئتي غرامٍ من البرغل الناعم على القدر الذي يحتوي على العدس المجروش بعد أن تبدأ الماء بالجفاف، ثمّ حركي المكونات مع بعضها البعض، واتركيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة، حتى تنضج.
حضري مقلاةً جانبيّةً، وأضيفي فيها مئةُ وخمسين ملليلتر من الزيت النباتي، وسخنيه جيدًا، ثمّ أضيفي فوقه مئتي غرام من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيه، حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي فوقه التتبيلة المحضرة مُسبقًا، وحركي المكونات لمدة 5 دقائق.
أضيفي التتبيلة السابقة فوق مزيج البرغل والعدس، وامزجي المكونات جيدًا، ثمّ أضيفي لها ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا، وقلبيها مرة أخرى.
اعجني المكونات، وشكليها على شكل كرات صغيرة، ثمّ رتبي كرات كبة العدس اللبنانية في طبق التقديم، واتركي ضيوفك وأفراد عائلتك يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من مدردرة العدس اللبنانية

الطاقة	221 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	22 غرامًا.
الدهون	11 غرامًا.
البروتين	6 غرامات.

وصفة مدردرة العدس اللبنانية: خطوة بخطوة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة كبة العدس اللبنانية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من مدردرة العدس اللبنانية

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم