طريقة صنع الشعيبيات بالقشطة

نُشر في 16 أبريل 2023 ، آخر تحديث 25 أبريل 2023

يُعدّ حلى الشعيبيات من أشهر الحلويات الشامية التي تمتاز بمذاقها اللذيذ، إذ تعود أصولها إلى منطقة إدلب في سوريا، وتجدر الإشارة إلى أنّه تزداد شهرتها في شهر رمضان المبارك، حيث تقدمها العديد من العائلات على مائدتهم، كنوع من الحلوى الرئيسية، والتي يمكن تحضيرها بالقشطة أو الجوز أو الفستق الحلبي، والمقال أدناه يُوضح أبرز طرق تحضيرها بالتفصيل.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الشعيبيات بالقشطة

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من القطر المُذاب في كوب كبير من الماء للعجينة، وكوب من القطر لتشريب الشعيبيات حسب الرغبة عند نضجها.

ربع كوب من السمن.

ملعقة كبيرة من الزيت لدهن العجينة.

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

كوبان من القشطة.

ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه ثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقةً صغيرةً من البايكنج باودر، وملعقتين كبيرتين من حليب البودرة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وامزجي المكونات جميعها جيدًا، واتركيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من القطر المُذاب في كوب كبير من الماء إلى مزيج المكونات الجافة سابق التحضير، واعجني المكونات جيدًا فيها، حتى تُصبح طرية.
أضيفي ملعقةً كبيرةً من السمن إلى مزيج المكونات الجافة والقطر مسبق التحضير، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة جيدًا.
ادهني العجينة السابقة بملعقة كبيرة من الزيت، واتركيها جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى تخمر، ويسهل استخدامها لاحقًا.
افردي العجينة السابقة بعد أن تخمر، واجعليها على شكل رول.
قسمي رول العجينة المُشكل سابقًا إلى 12 كرةً وادهني سطح كلّ كرة بالسمن، ثمّ اطوها واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقةً.
افردي كلّ قطعة عجينة على شكل شرائط، وادهني كلّ شريط منها بالسمن، ولفيها على شكل رولات.
ضعي اللفائف سابقة التحضير على سطح صلب، وابدأي برصها، حتى تحصلي على شكل مستطيل.
أضيفي ملعقةً كبيرةً من القشطة على جانب واحد من كلّ قطعة مستطيلة من العجينة قبل طيها على شكل مثلث.
سخني الفرن على درجة حرارة تُقدر بـ 200 درجة مئوية، ثمّ ادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من السمن، وضعي فيها قطع الشعيبيات المُحضرة سابقًا.
أدخلي صينية الشعيبيات بالقشطة إلى الفرن لمدة 10 -15 دقيقةً، حتى تتحمر.
زيني الشعيبيات بالقشطة بربع كوب من الفستق الحلبي المفروم، وقدمي بجانبها كوبًا من القطر، حتى يتسنى لضيوفك وأفراد عائلتك إضافة كمية القطر التي يرغبون فيها إلى الشعيبيات عند تناولها.

وصفة الشعبيبات بعجينة البقلاوة وحشوة الكريمة والسميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات الشعيبيات بالكريمة والسميد

خمسمائة غرام من عجينة البقلاوة.

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من السمنة.

كوبان من الحليب.

ربع كوب من السميد الناعم.

كوب من السكر الناعم.

كوب واحد من الكريمة.

خمس ملاعق من النشا مُذابة بربع كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.

نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير :

حضري حشوة الشعيبيات أولًا، وذلك بإضافة كوبين من الحليب في قدر كبير على نار هادئة، وإضافة كوب من السكر، وربع كوب من السميد الناعم، واستمري بالتحريك إلى أن يذوب السكر.
ذوبي خمس ملاعق من النشا بربع كوب من الماء، وأضيفيها إلى خليط الحليب مع التحريك السريع والمستمر إلى أن تحصلي على مزيج كثيف.
اتركي الخليط السابق ليبرد قليلًا، وأضيفي له كوبًا من الكريمة، وحركيه جيدًا حتى يتجانس.
أضيفي ملعقةً كبيرةً من ماء الورد إلى الخليط السابق، وحركيه جيدًا، حتى تتجانس المكونات جميعها مع بعضها البعض.
أذيبي نصف كوب من السمنة، وأضيفي لها نصف كوب من الزيت النباتي.
حضري عشر طبقات من عجينة البقلاوة فوق بعضها البعض، واحرصي على دهن كلّ طبقة بمزيج السمنة والزيت النباتي سابق التحضير، ثمّ قطعيها على شكل مربعات.
أضيفي كمية مناسبة من حشوة السميد والحليب والكريمة سابقة التحضير في كلّ قطعة مربعة من قطع عجينة البقلاوة، ثمّ اثنها على شكل مثلث، حتى تنتهي من كامل كمية العجينة.
ادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ورتبي مثلثات الشعيبيات في الصينية، وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً على نار متوسطة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
أخرجي الشعيبيات بالكريمة والسميد من الفرن، وزينيها بربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.
قدمي نصف كوب من القطر الساخن أو البارد بجانب الشعيبيات بالكريمة والسميد ليتسنى إضافته حسب الرغبة، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.