طريقة تحضير كبة لبنية

نُشر في 09 أبريل 2023 ، آخر تحديث 12 أبريل 2023

تُعتبر الكبة إحدى الأكلات التراثية الشهيرة في بلاد الشام، إذ تُحضر على شكل كرات مصنوعة من البرغل واللحم، إضافة إلى بعض التوابل، كما يمكن تحضيرها جافةً مقلية أو مشوية، أو باللبن، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليخص بالذكر طريقة تحضير الكبة اللبنية خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكبة

واحد كيلو غرام لحمة ناعمة مدقوقة.

أربعة أكواب من البرغل الأبيض الناعم، مغسول ومُصفى.

كوب من السميد.

حبة من البصل متوسطة الحجم مبشورة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الماء لدعك العجينة.

مكونات حشوة الكبة

نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.

حبة من البصل المفروم ناعمًا.

نصف كوب من الصنوبر أو الجوز المفروم ناعمًا.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة اللبن

واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من اللبن.

ملعقتان كبيرتان من النشا المُذاب بالماء.

ملعقتان كبيرتان من النعناع المُجفف.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ثلاثة أكواب من مرق اللحمة لسلق الكبة.

حضري حشوة الكبة اللبنية جانبًا، وذلك بقلي نصف كوب من الصنوبر أو الجوز المفروم جانبًا، ثمّ إضافة نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا، ونصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتقليبها جيدًا، حتى تنضج اللحمة.
حضري وعاءً كبيرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه واحد كيلو غرام من اللحمة الناعمة المدقوقة، وأربعة أكواب من البرغل الأبيض الناعم المغسول والمصفى، وكوبًا من السميد، وبصلةً متوسطة الحجم مبشورة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ ادعكي العجينة بأصابعك بعد تبليلها بالماء، ثمّ أضيفي للعجين ربع كوب من الماء، حتى تُصبح طرية.
قسمي العجينة إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ احشي كلّ كرة بكمية مناسبة من الحشوة سابقة التحضير.
اسلقي أقراص الكبة في ثلاثة أكواب من مرق اللحم، حتى تطفو الكرات على السطح.
صفي واحد ونصف كيلو غرام من اللبن في قدر كبير، وأضيفي له ملعقتين كبيرتين من النشا المُذاب بالماء، ثمّ ضعي المزيج على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثمّ خففي النار تحته، وتابعي تحريكه لمدة دقيقتين.
أفرغي اللبن فوق أقراص الكبة ومرق اللحمة، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
قلبي فصين من الثوم المهروس ومعلقتين كبيرتين من النعناع الجاف في ملعقة كبيرة من الزبدة، وأضيفي هذا المزيج إلى مزيج اللبن والكبة، واتركيه يغلي لمدة دقيقة إضافية.
قدمي الكبة اللبنية ساخنةً إلى ضيوفك وأفراد عائلتك، واستمتعوا بمذاقها اللذيذ.

وصفة الكبة اللبنية بالأرز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات الكبة

واحد كيلو غرام من لحم البقر.

أربعة أكواب من البرغل الناعم.

حبتان من البصل المفروم.

مئة غرام من الصنوبر المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات حشوة الكبة

أربعمائة غرام من لحم البقر.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات اللبن

واحد كيلو غرام من اللبن.

مكعب من مرق اللحم.

كوبان من الماء المغلي.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ضمة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.

ثلثا الكوب من الأرز.

طريقة التحضير :

حضري حشوة الكبة، وذلك بإضافة أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة، ثم وضع مئة غرام من الصنوبر المفروم ناعمًا، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ إضافة حبة من البصل المفروم ناعمًا، وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ إضافة أربعمائة غرام من اللحم البقريّ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ثمّ تقليبها، حتى تنضج اللحمة.
حضري الكبة جانبًا، وذلك بنقع أربعة أكواب من البرغل الناعم في الماء لمدة 3 دقائق، وتصفيته بعد ذلك، ثمّ إضافة واحد كيلو غرام من اللحم البقري إليه، وعجن المكونين جيدًا، حتى يتجانسا.
ضعي حبةً من البصل المفروم في الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي له نصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الملح، ثمّ أضيفي مزيج البرغل واللحم للمكونات، واخلطيها جيدًا.
شكلي عجينة الكبة إلى أقراص بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ احشي كلّ قرص بكمية مناسبة من الحشوة، واتركيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
حضري اللبن جانبًا، وذلك بتصفية واحد كيلو غرام من اللبن، ووضعه جانبًا.
ذوبي مكعبًا من مرق اللحم في كوبين من الماء المغلي، ثمّ أضيفي لها ثلثي الكوب من الأرز، واسلقيه، حتى ينضج.
أضيفي الأرز المسلوق سابقًا إلى اللبن المُصفى، واخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي، حتى تحصلي على مزيج ناعم، ثمّ اسكبي هذا الحساء في قدر.
اطهي المكونات جميعها حتى تغلي، وحركيها باستمرار لتتفادي التصاق اللبن بقعر القدر.
خففي النار تحت القدر بعد غليان اللبن، وضعي أقراص الكبة فيه، واتركيها حتى تنضج، لمدة 15 دقيقةً، دون تحريكها.
سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر جانبي وقلّبي فيه أربعة فصوص من الثوم المهروس حتى تذبل، ثمّ أضيفي لها ضمةً من الكزبرة، واطهيها لمدة 3 دقائق، ثمّ اسكبي المزيج فوق الحساء.
قدمي الكبة اللبنية ساخنةً إلى أفراد عائلتك، واستمتعوا بمذاقها اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 500 غرام من الكبة اللبنية

الطاقة	696 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	67 غرامًا.
الدهون	17.40 غرامًا.
البروتين	74 غرامًا.

طريقة تحضير كبة لبنية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة الكبة اللبنية بالأرز

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 500 غرام من الكبة اللبنية

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم