طريقة تحضير ملوخية حلبية

نُشر في 06 يونيو 2023 ، آخر تحديث 21 يونيو 2023

تُعدّ الملوخية من الأكلات الشهيرة في المطبخ السوري، حيثُ يُمكن طهيها بفرم أوراقها، وسلقها، ثمّ تحضيرها كالحساء مع اللحم أو الدجاج، إلى جانب إضافات أخرى تمنحها مذاقًا لذيذًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضير الملوخية الحلبية خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات ملوخية حلبية مع الدجاج

نصف كيلو غرام من الملوخية الورق الجافة.

ثلاث قطع من أفخاذ الدجاج.

رأس من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.

ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.

عود من القرفة.

ثلاث أوراق من الغار.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.

كوبان من الماء.

حضري وعاءً جانبيًّا، واغمري فيه ثلاث قطع من أفخاذ الدجاج مع كوبين من الماء على نار متوسطة دون أي إضافات، واتركيه حتى يغلي، ثمّ تخلصي من الزفرة والرغوة التي تشكلت على وجه الماء.
نكّهي الدجاج بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب، وعود من القرفة، وثلاث أوراق من ورق الغار، وحبة من البصل المقطع إلى أرباع، وملعقة صغيرة من الملح، ثم اتركي الدجاج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقةً، حتى ينضج، ثم أطفئي النار وأخرجي قطع الدجاج من المرقة واتركيها جانبًا، ثم تخلصي من جلد وعظام الدجاج بعد أن يبرد، واحصلي على اللحم الصافي، ثم قومي بتمزيق اللحم، حتى تحصلي على حجم مناسب واتركيه جانبًا.
اغسلي نصف كيلو غرام من الملوخية الورق الجافة جيدًا وجففيها من الماء، ثم ضعي خمس ملاعق من الزيت النباتي على نار متوسطة في وعاء مناسب، ثم أضيفي الملوخية وقلبيها مع الزيت بشكل متواصل، حتى تذبل قليلًا.
أضيفي رأسًا من الثوم المهروس، وملعقةً صغيرةً من دبس الفليفلة، وربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، ثمّ قلبي المكونات جميعها جيدًا، ثم أضيفي مرق الدجاج السابق للخليط.
أضيفي الدجاج المقطع والمطهو سابقًا إلى الملوخية، واتركيهم لينضجوا سويًّا على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ولا تنسي مراقبتها وتحريكها باستمرار.
اسكبي الملوخية في طبق التقديم، وقدميها مع طبق من الأرز، والقليل من عصير الليمون، واتركي أفراد عائلتك يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة ملوخية حلبية مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات ملوخية حلبية مع اللحم

واحد كيلو غرام من اللحم المقطع.

حبة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.

ورقتان من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سبعمائة وخمسون غرامًا من الملوخية.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.

ليتران من الماء.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه لترين من الماء، وواحد كيلو غرام من اللحم، وورقتين من ورق الغار، وحبةُ من البصل المقطع إلى قطع صغيرة، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود.
غطي القدر السابق الذي يحتوي على قطع اللحم والتوابل، واتركي المكونات لمدة 50 دقيقةً، حتى تنضج قطع اللحم.
أضيفي سبعمئة وخمسين غرامًا من الملوخية، وملعقةً صغيرةً من الكزبرة، ثمّ حركي المكونات حتى تتداخل واتركيها لمدة 15 دقيقةً إضافية، حتى تنضج.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وستة فصوص من الثوم المهروس، وحركي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس المكونات، ثمّ غطي القدر مرة أخرى، واتركي الملوخية حتى تغلي.
وزعي الملوخية الحلبية مع اللحم في أطباق التقديم، ثم قدميها ساخنة على مائدتك مع طبق من الأرز، واستمتعوا بمذاقها اللذيذ مع عصير الليمون.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 162 غ من ملوخية حلبية مع الدجاج

الطاقة	237 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	6.60 غرامًا.
الدهون	11.20 غرامًا.
البروتين	27.10 غرامًا.

طريقة تحضير ملوخية حلبية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة ملوخية حلبية مع اللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ 162 غ من ملوخية حلبية مع الدجاج

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم