طريقة عمل العثملية بالفستق

نُشر في 19 يونيو 2023

تُعتبر العثملية بالفستق من الحلويات العربية الشهيرة التي يشيع تناولها في شهر رمضان المبارك، حيثُ تتكون بشكل أساسيّ من عجينة الكنافة، والفستق الحلبي، والسمن أو الزبدة، إضافة إلى المكونات الأخرى التي تمنحها بدورها مذاقًا مميزًا، إذ يُمكن تحضير العثملية بالفستق والفواكه، أو العثملية بالفستق والقشطة، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح أبرز طرق تحضيرها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 8 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العثملية بالفستق

كوب من الزبدة.

كوب من بياض البيض.

نصف كوب من بودرة اللوز.

كوب من السكر البودرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفستق الحلبي.

ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المفروم.

كوب من شراب المشمش.

كوب من القشطة.

نصف كوب من عجينة العثملية (عجينة الكنافة).

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبًا من الزبدة، وكوبًا من سكر البودرة، واخفقي المكونين جيدًا، حتى يتجانسا، واتركي المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق.
أضيفي كوبًا من بياض البيض إلى المزيج السابق الذي يتكون من الزبدة وسكر البودرة، واخفقي المكونات مع بعضها البعض من جديد.
أضيفي إلى مزيج سكر البودرة وبياض البيض والزبدة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفستق الحلبي، ونصف كوب من بودرة اللوز، وامزجي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس جيدًا.
أضيفي إلى المزيج السابق ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المفروم فرمًا ناعمًا، وامزجي المكونات مع بعضها مرة أخرى، حتى تتأكدي من تداخلها.
سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ثمّ أدخلي صينية عجينة الفستق إلى الفرن، واخبزيها لمدة تتراوح ما بين 7 - 8 دقائق.
أخرجي عجينة الفستق من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، وافرديها جيدًا، ثمّ افردي فوقها كوبًا من القشطة، وكوبًا من شراب المشمش، ووزعي المكونين جيدًا على وجه العجينة.
أضيفي الطبقة الأخيرة المكونة من نصف كوب من عجينة العثملية (عجينة الكنافة) المخبوزة والجاهزة مُسبقًا، وافرديها جيدًا على وجه الطبقات السابقة.
ضعي طبق العثملية في الثلاجة، واتركيها حتى تبرد، ثمّ أخرجيها وزيني وجهها في الفستق الحلبي المفروم، أو اللوز المحمص، كما يُمكنك إضافة أوراق من زهر الليمون، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك في ليلة رمضانية حارة، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة العثملية بالفستق والقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات العثملية بالفستق والقشطة

باكيت من عجينة الكنافة بوزن خمسمائة وخمسين غرامًا.

كوب من السمن.

كوب ونصف الكوب من الحليب.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

كوب من الفستق الحلبي.

كوب من القطر، ويُمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا متوسط الحجم، وأضيفي فيه كوب ونصف الكوب من الحليب، وثلاث ملاعق من النشا، ثمّ اخفقي المكونين مع بعضهما البعض جيدًا باستخدام المشبك اليدوي، حتى يتجانسا، ثمّ ضعي القدر على نار متوسطة، وحركي المزيج بالملعقة باستمرار، حتى يأخذ قوامًا ثقيلًا، ويُصبح قشطة، ثمّ أنزليه عن النار، واتركيه حتى يبرد، ثمّ ضعيه في الثلاجة ليبرد تمامًا.
أخرجي مزيج الحليب والنشا ذا القوام الثقيل من الثلاجة (القشطة)، وأضيفي له كوبًا من الفستق الحلبي، ثمّ قلبي المكونات جيدًا، حتى تتداخل مع بعضها البعض.
شكلي خمسمئة وخمسين غرامًا من عجينة الكنافة على شكل دوائر متساوية بالحجم الذي ترغبين فيه، ورتبيها في صينية جانبية.
وزعي كوبًا من السمن المذاب على الدوائر المشكلة من عجينة الكنافة.
سخني الفرن على حرارة 200 درجةً مئويةً، ثمّ أدخلي صينية دوائر عجينة الكنافة في الفرن، واتركيها لمدة تتراوح ما بين 5 -10 دقائق، حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي، ثمّ أخرجيها، واتركيها تبرد جانبًا.
وزعي فوق كلّ دائرة من دوائر العجينة كمية من القطر (كوب من القطر)، ثمّ وزعي فوقها القشطة والفستق الحلبي، ثمّ ضعي حلقةً أخرى من حلقات الكنافة سابقة التحضير، وأضيفي فوقها كميةً من الفستق الحلبي والقشطة، والقليل من القطر، ثمّ كرري هذه الخطوة، حتى تنتهي من كامل كمية عجينة العثملية.
قدمي العثملية بالفستق والقشطة إلى ضيوفك مع فنجان من القهوة، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.