طريقة عمل شيخ المحشي باذنجان

نُشر في 07 يونيو 2023 ، آخر تحديث 20 يونيو 2023

يُعدّ شيخ المحشي من الأطباق الرئيسية التي يتميز بها المطبخ السوري، حيثُ يُمكن تحضيره بأشكال عدة، منها: شيخ المحشي باذنجان، وشيخ المحشي كوسا، إذ تُضاف العديد من التوابل في كلّ طريقة من طرق إعداده لتمنحه مذاقًا لذيذًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضير شيخ المحشي باذنجان خطوة بخطوة.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات شيخ المحشي باذنجان

واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من الباذنجان الصغير.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

حبة من البصل المفروم.

أربعمائة غرامٍ من اللحم البقري المفروم ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من عصير الطماطم.

حضري قدرًا جانبيًّا، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي فيه أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وسخنيها.
اقلي واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من الباذنجان صغير الحجم في الزيت النباتي المُسخن مُسبقًا، وقلبيه حتى يتحمر من الجهتين.
ضعي واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من الباذنجان المقلي في مصفاة، حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة، ثمّ ضعيه جانبًا.
حضري مقلاةً واسعةً، وضعيها على نار متوسطة، ثمّ حمي الزيت النباتي مرةً أخرى، واقلي فيه حبةً من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البصل والزيت أربعمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم ناعمًا، وملعقةً صغيرةً من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها البعض لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج اللحمة.
اقطعي كلّ حبة من حبات الباذنجان من المنتصف، واحشها بحشوة اللحم البقري الناعم والبصل، ورتبيها في صينية الفرن.
أدخلي الباذنجان المحشي إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 200 درجةً مئويةً لمدة 20 دقيقةً، ثمّ قدمي طبق شيخ المحشي باذنجان ساخنًا لأفراد عائلتك وضيوفك، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.

وصفة شيخ المحشي باذنجان وصلصة الطماطم مع الأرز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات شيخ المحشي باذنجان مع صوص الطماطم والأرز

أربع حبات من الباذنجان.

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.

حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

ثلاث حبات من الطماطم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

عشر غرامات من الصنوبر.

نصف كيلو غرام من الأرز.

ربع كيلو غرام من جبنة المازوريلا.

مئتان وخمسون غرامًا من الزيت النباتي.

مئة غرامٍ من الشعيرية.

خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير :

نظفي أربع حبات من الباذنجان، وقطعيها إلى نصفين، ثم اقلها بمئتين وخمسين غرامًا من الزيت النباتي، حتى تأخذ اللون الذهبي من كلا جانبيها.
أعيدي تسخين الزيت النباتي السابق، وأضيفي له حبتين من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا، وقلبيها جيدًا، حتى تذبل، وتأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البصل والزيت نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا، مع ملعقة صغيرة من ملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ثمّ قلبي المكونات جميعها مع بعضها البعض لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج اللحمة المفرومة.
حضري صوص الطماطم جانبًا، وذلك بوضع ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أجزاء صغيرة في قدر كبير، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح لها، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وإضافة كوب من الماء وتركها حتى تغلي، ثمّ رفعها عن النار وتصفيتها.
احشي أنصاف حبات الباذنجان المقلي سابقًا بحشوة اللحم المفروم المجهزة مُسبقًا، واسكبي فوقها صوص الطماطم المحضر مُسبقًا، ووزعي فوقها ربع كيلو من جبن المازوريلا، ثمّ رتبي الباذنجان في صينية الفرن.
أدخلي صينية الفرن إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 190 درجةً مئويةً، واتركيها لمدة 5 دقائق، حتى يتحمر الباذنجان.
حضري الأرز بالشعيرية، وذلك بوضع قدر على النار، وإضافة ملعقة من السمن إليه، وقلي مئة غرامٍ من الشعيرية فيه، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ وضع نصف كيلو من الأرز فوقها، وتقليبه، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح، وترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقةً، حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز مع الشعيرية في طبق التقديم، وضعي بجانبه شيخ المحشي باذنجان مع صوص الطماطم وجبن المازوريلا، وقدميه لضيوفك وأفراد عائلتك ساخنًا، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية في حبة من شيخ المحشي بالباذنجان

الطاقة	668 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	34 غرامًا.
الدهون	30 غرامًا.
البروتين	64 غرامًا.

طريقة عمل شيخ المحشي باذنجان

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة شيخ المحشي باذنجان وصلصة الطماطم مع الأرز

القيم الغذائية:

القيم الغذائية في حبة من شيخ المحشي بالباذنجان

المزيد من الوصفات

طريقة عجينة الفطائر السورية

أكلات سورية

أكلات شامية للعزايم