وصفة المعمول الفلسطيني

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء مناسب، اخلطي نصف كوب من الجوز المفروم فرمًا خشنًا مع نصف كوب من السكر ونصف كوب من عجوة التمر.
2. نكهي الخليط بملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة لتسهيل العجن.
3. اعجني المكونات مع بعضها للحصول على خليط ناعم ومتجانس، ثم شكلي هذه العجوة بشكل كرات.

طريقة تحضير

1. في وعاء مناسب للعجن، ضعي ثلاثة أكواب من السميد ثم أضيفي إليها كوبًا ونصف من الزبدة المذابة واخلطي جبدصا حتى تتوزع الزبدة على السميد، ثم اتركي الخليط يرتاح لمدة ساعتين.
2. بعد انتهاء الساعتين، أذيبي نصف ملعقة صغيرة من الخميرة في ثلاثة أرباع الكوب من ماء الزهر، ثم أضيفي هذا الخليط إلى السميد والزبدة.
3. أضيفي فوق المكونات كوبًا ونصف من الطحين وثلاثة أرباع كوب من الحليب البودرة، ثم زيدي نصف ملعقة صغيرة من المحلب المنكه بالهيل مع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون وربع كوب من السكر وربع كوب من الزيت النباتي.
4. اعجني كل المكونات مع بعضها إلى أن تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم شكلي هذه العجينة بشكل كرات بحجم حبة المشمش.
5. افردي كل كرة من كرات العجين قليلًا وضعي فيها كرة من الحشوة، ثم أحيطي الحشوة بالعجين وضعي حبة المعمول في قالب للتشكيل، ثم ضعيها في صينية مناسبة مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
6. كرري عملية الحشو والتشكيل إلى أن تنفد الكمية، ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا بدرجة حرارة مئتين وعشرين مئوية لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تلحظي أن لونها صار ذهبيًّا.
7. أخرجي المعمول من الفرن، ويمكنك تزيينه بالسكر المطحون قبل تقديمه.